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香酥豬排的做法 炸豬排怎么做好吃

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【香酥豬排的做法 炸豬排怎么做好吃】

香酥豬排的做法 炸豬排怎么做好吃

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很高興回答這個問題，炸豬排怎么做才好吃呢？
首先，有以下注意事項
  1. 制作豬排的肉要選里脊肉，因為里脊肉是豬身上最嫩的部位，炸出來的豬排才會鮮嫩無比
  2. 豬排切片之后不要隨便掛糊，應該先用刀背將肉拍松，這樣拍出來的肉更易咀嚼 。
  3. 油鍋一定要燒至八成熱 ， 掛好糊的豬排下鍋才能外表酥脆，隨后轉中小火慢炸 。出鍋晾涼之后，油鍋燒至八成熱進行二次復炸 。

香酥豬排的做法 炸豬排怎么做好吃

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其次，介紹具體做法
材料準備：
150g豬里脊肉（厚度在一手指寬） ， 一個雞蛋 ， 生粉適量、面包糠適量、醬油適量、黑胡椒粉適量洋蔥一個、大蒜三瓣、檸檬汁適量、生抽適量
做法：
  1. 將里脊肉切成手掌大、手指厚的肉片，用刀背輕拍豬肉，讓他的纖維稍微松散一點 。但不能太用力，不能讓肉纖維完全斷裂
  2. 將洋蔥和大蒜放一起用攪碎機攪碎，濾出洋蔥水，加入檸檬汁、加入醬油調成腌制的汁水
  3. 把汁水均勻的涂抹在拍好的肉片上 ， 腌制一小時以上
  4. 將雞蛋打入紅薯粉中 ， 攪勻準備掛糊
  5. 將腌制好的豬肉用廚房用紙吸干水分，豬肉表面均勻的裹上生粉、再裹蛋液、再裹面包糠 。
  6. 熱鍋下寬油，油溫燒至八成下豬排炸制，轉中小火炸約3分鐘撈起 ， 晾涼之后在下九層油溫鍋中復炸30秒即可撈出 。
這樣做出的豬外脆里嫩，很饞人
香酥豬排的做法 炸豬排怎么做好吃

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炸豬排所用的肉一定要用里脊肉，這兒的肉也是最適合做炸豬排的 。里脊肉清洗干凈，用刀背敲一敲讓肉質變得松散一些 ， 加上一點生抽與蠔油以及辣椒粉腌制半小時 。
一個或者兩個雞蛋打散，放一點面粉做成雞蛋糊糊，將豬排放進去，兩面都是雞蛋液的時候放進準備好的面包糠里面 。
鍋里放油燒熱 ， 把豬排放進去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就沒法吃了，一面炸好翻過來炸另一面 ， 兩面金黃就可以出鍋了 。
喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉以及烤肉粉，切成塊就可以吃了，不喜歡吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的 。
大家喜歡吃的可以試試哦