【山東雜糧煎餅的來歷 山東雜糧煎餅的由來】很高興回答你的問題，作為一個地地道道吃煎餅的山東人可以告訴你：并不是所有山東地區都吃煎餅，比如煙臺、威海、濟南等地區 。
但是我的家鄉日照是吃煎餅的 ， 另外臨沂、淄博也吃煎餅，但是每個地方做煎餅用的原材料并不是統一的 。舉個例子，我的家鄉日照現在做的煎餅以小麥粉為主，另外會添加玉米面、黃豆面、有的甚至會添加牛奶、雞蛋，每家每戶添加的東西都是不一樣的 ， 但是以小麥粉為主 。但是我記憶里小時候家里白面不多，那時候的煎餅更多是添加玉米面和高粱面，在加少量面粉 。
我認識的淄博沂源地區的朋友，他們那里也是吃煎餅的，曾經吃過他們那里的煎餅 ， 但是做法并不一樣，他們是以小米面為主，另外添加一些面粉，或者其他粗糧 。
所以從地域上看，山東地區做煎餅的原材料并不固定，有的以精細面粉為主添加少量粗糧 ， 有的以粗糧為主，添加少量精細面粉 。從時間上看，以前面粉少的時候，煎餅都是以粗糧為主，甚至都是粗糧制作，但隨著時間推移，生活水平的提高，煎餅里或多或少都會添加精細面粉 。
綜上所述，山東煎餅里是有粗糧的，只不過粗糧的用量并不固定 。

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