清蒸魚大都是用武昌魚和鱸魚來做，這兩種魚一個是都是鮮活的，便于挑選 。再有就是肉質細嫩 ， 用清蒸的手法來做能最大程度的保存魚肉的營養和口感，還有就是做法比較簡單，所以清蒸魚是一道非常受歡迎的家常菜 。
一、買好活魚以后讓賣家宰殺整理好以后拿回家還要繼續用活水把魚清洗干凈，然后切上一些花刀以便于腌制的時候進味兒 。
二、開始腌制，把魚放到一個大盆里，切一些蔥段和姜片放到里面，再放一點兒鹽和料酒（黃酒），用手輕輕把這些東西在魚上涂勻，腌制十分鐘左右就可以了，時間長了魚肉容易發緊，影響口感 。
三、找一個大盤子，把腌制魚時用的蔥姜用水沖洗干凈后鋪在上面，再放上魚，這樣就可以蒸了 。想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽 。如果蒸汽不足，魚蒸熟以后肉的口感不夠緊實 。蒸魚的時間視魚的大小決定 ， 一般一斤多的魚六七分鐘就可以了，大點的魚也不要超過十分鐘，如果時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味 。時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離 。還有就是蒸的過程中不要揭開鍋蓋 。
四、蒸好以后切一些蔥絲放在魚身上 ， 再淋上一些蒸魚豉油，最后用熱油潑在上面，這樣這條美味的清蒸魚就做好了 。
其實做清蒸魚特別簡單，就是要注意一些細節，只有這樣才能使魚肉即嫩又鮮 ， 有興趣的條友可以試試 。

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魚有很多種的做法 ， 紅燒，油炸，酸菜魚，清蒸 ， 剁椒等 ， 而最高營養的做法應該就是清蒸了 。在家里最常燒的也是清蒸 。不管是鱸魚 ， 鯧魚 ， 筍殼魚等都可以用清蒸的方法做，原汁原味又肉質細嫩且松軟，可以讓人充分享受其中的美味 。如你學會了清蒸魚的做法 ， 以后想吃都不用去飯店，自己在家隨手做 ， 魚肉好吃還不腥 ， 下面我分享下我的清蒸魚做法 ， 相信你能輕松學會，清蒸魚簡單又美味，讓你的家人愛上原汁原味 。
制作方法：
【魚怎么清蒸好吃又簡單 清蒸魚怎么做好吃又簡單視頻】１，準備材料，將魚清洗干凈 ， 魚背上劃幾刀
２，鍋中放水燒開后再放魚
３，魚放在一個長條盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲蒸８分鐘 。
4，魚蒸好后，倒掉多余的湯汁
5，準備調料：蒸魚豉油２茶匙 ， 醋１茶匙，料酒１湯匙 ， 生抽一湯勺，全部攪拌好
6，準備好的調料澆在魚背上
7，把蔥段切絲，放在魚上
8 ， 起油鍋，把油燒熱后淋再魚上就可以吃啦 。

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