胃真的是一個比較神奇的器官 ， 我們為了消化和吸收食物，會在胃內分泌胃酸，胃酸是酸性很強的液體 ， 如果是滴在皮膚上或其他組織器官里，肯定會造成損傷 。然而，正常人的胃黏膜不僅能夠分泌這些胃酸，還能夠與胃酸“和平相處” ， 這是源于胃黏膜上存在至少五種生理保護機制 。
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正常情況下，胃黏膜的這些保護機制能夠對抗由食物或環境因素等造成的損傷機制，因此，胃黏膜不會受損；而當保護機制減弱，或損傷機制增強時，胃黏膜則可能受損 。我們常說的“修復胃黏膜”其實就是要修復原本存在的這些胃黏膜保護機制，調節飲食確實是很必要的手段，但這不僅是要多吃什么，而也有需要少吃和不吃的東西，同時 ， 飲食的節奏也很重要 。此外，當胃黏膜的損傷比較嚴重和廣泛時，僅僅通過調節飲食是不夠的，也需要藥物的治療 。
胃黏膜的五大生理保護機制我們簡單了解了胃黏膜的五大保護機制后，就可以推測出來，我們做哪些飲食調整是利于它們修復的 。
- 胃黏液-碳酸氫根屏障：這相當于是存在于胃黏膜表面的一層“堿性凝膠”，這層“凝膠”隔絕了食物、胃酸、胃蛋白酶等物質與胃黏膜的直接接觸 ， 避免了鋒利或質硬食物的物理損傷以及胃酸和胃蛋白酶的生化損傷；
- 快速更新的胃黏膜上皮細胞層：胃粘膜上皮細胞的更新是非?？斓?，一般3~7天左右就會更新一次 。也就是說，哪怕萬一胃酸滲透進了“凝膠”，造成了胃黏膜上皮細胞的損傷，一般一周以后，也會有新的細胞更替損傷的細胞 。這些細胞還能夠自主地將碳酸氫根排向“凝膠”層，并且，阻止H+進入細胞；
- 胃黏膜微循環：有研究認為，胃黏膜的微循環才是胃黏膜保護機制當中最中心的一個環節 。這是因為 ， 胃黏膜的微循環血流只有保持豐富和活躍，才能夠保證胃黏膜上皮細胞的供能、更新和分泌等作用，并且及時清理局部代謝產生的有毒物質，減少對胃組織的刺激和損傷 。簡單來說，沒有好的微循環，就不會有好的胃黏膜的“凝膠”與上皮細胞層；
- 修復因子作用：前列腺素、生長因子、一氧化氮、熱休克蛋白以及三葉因子等修復因子，富含與胃黏膜組織中 ， 它們對于維持胃黏膜的功能和更新是很重要的 。比如說，研究發現，前列腺素E2越多，胃黏膜損傷后的修復就越快；
- 免疫作用：胃黏膜上也存在免疫細胞 ， 當細菌或其他抗原物質侵入胃黏膜，則免疫系統會發揮清除和抵抗作用 。免疫細胞分泌的免疫因子一部分可以促進胃黏膜的微循環，但也有一些可以加重胃黏膜的損傷 。
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促進胃黏膜修復的飲食建議根據胃黏膜的幾大保護機制，我們其實比較容易就可以倒推出飲食調整的原則：
- 減少食物對胃黏膜的物理刺激：一方面 ， 食物不要過熱也不要過冷，應該將食物做熟以后，放至溫熱之后再食用；另一方面，避免吃過硬、不容易消化以及表面鋒利的食物，所以，還是應該以精加工以后的食物為主，可以把食物加工得更加軟爛；
- 減少食物對胃黏膜的生化刺激：減少高酸性食物的攝入，這樣會更利于“凝膠”層的修復，可以適當增加一些堿性的食物；辛辣刺激的食物應該減少 ， 但也并非完全不能吃
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