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日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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抱歉我不是學食品的，我只能班門弄斧了 。因為知乎上也沒好的回答 。只能先解釋下腥味是正常的 。你的問題里貌似蘊含了很多子問題 ， 我只敢保證除了第一個回答的準確性 。

日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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Q1：雞蛋都有魚腥味嘛？
A：因為雞蛋中有一種脂肪（omega-3s）的存在，所以雞蛋會有魚腥味（fishy smell） 。好的雞蛋有魚腥味是正常的 。
Q2：日本的雞蛋有魚腥味嘛？
A：日本的雞蛋用日本人話講，是和其他的國家不一樣的 。但切身體驗來講，只有新鮮的雞蛋的味道才不那么明顯，但是打完生雞蛋的碗用自來水一沖 ， 還是可以聞到腥味的 。生食，一般會配上去腥的材料 。如芥末，香蔥，醬油等 。但是生吃有風險，人類進化多少萬年 ， 為什么要加熱食物，因為有太多的致病菌和元素 。切勿不要盲目相信和在家嘗試，國內的雞蛋絕對不可以！拉肚子是小，一生病就是大病 。（就算是日本餐館、也不保證一定是百分百安全，我吃了這么多年還是有過中招的幾次）
Q3:日本人生吃雞蛋沒問題嗎 ， 安全嗎？
【日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎】A：只有新鮮的可以生吃 。我給你一個比較真實的回答 。在日本，超市售賣的雞蛋是有賞味期限的，也就是說，你吃的生雞蛋必須在低溫（冰箱）存儲的期限內消費掉 。（所謂的生食期限）并不是所有雞蛋都是可以生食！再次強調一遍，通常生食雞蛋要比普通雞蛋要貴一些！切勿買回隨意吃 ， 后果自負 。新鮮的雞蛋并無過多腥味 。
日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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過了期的，請加熱實用 。
日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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2、只有經過檢疫的可以生吃 。不是說什么雞蛋都可以拿來生吃，就像在日本所有的牡蠣，大蝦 ， 甚至三文魚不是都可以生吃一樣 。所有的類似生入口的是經過嚴格檢驗的，也就是生熟分開 。因為是生食，所以產蛋的母雞的飼料環境都有一定的標準 。（確?？梢陨裕?br />
日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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日本的雞蛋因為日本人愛生吃，所以在飼養和處理上有別于其他國家 。這一點要明確 。


Q：我想大多數人想問的是，這個雞蛋生吃真的很好吃嗎？
A：如果你吃過這個，すき焼きしゃぶ(Siki Yaki Xiapu)，
薄片和牛，蘸上醬油 ， 炭火上稍微微烤一下 ， 再蘸上生雞蛋 。
此生別無所求 。
日本生雞蛋為什么不腥 日本的生雞蛋拌飯好吃嗎

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嗯，其實還是挺腥的 ， 屬于我吃不慣的日餐之一 。另外一種吃不慣的是茶泡飯，不知道為啥日本人覺得很好吃 。可能這就是文化差異吧 。
估計多吃幾次習慣了就不覺得太腥了，但我還是不打算勉強自己習慣這個 。