雞蛋灌餅 ， 大家都不陌生，大街道小巷到處都有賣的，我們喜歡美食的朋友都喜歡自己在家動手做 ， 說起油酥都知道是起分層的作用，其實大家不知道，不用油酥，我們一樣可以做出這種效果 。下面我來分享一下吧！
1、和面
首先我們準備一斤面粉，放盆中一分為二 ， 一半面用開水燙面揉成絮狀，再將另一半面粉用涼水和面攪拌成絮狀，然后混合在一起，加入少量油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘 。
2、做餅胚
醒發好的面團取出放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子揉圓，搟成小面餅，在其中的一個面餅上面刷一層食用油 ， 再取一個面餅蓋在上面 ， 邊緣壓實，將兩個面餅搟在一起 。
3、做灌餅
準備一個雞蛋打入容器中，加少許鹽，攪拌均勻 ， 備用，電餅鐺加熱之后刷少許油，放入搟好的面餅，煎至底面定型之后翻過來烙至另一面，隨著溫度升高，面餅就會慢慢鼓起來，鼓到一定程度 ， 拿一個筷子從一邊扎破，將打散的雞蛋液灌入餅中，來回不停的翻動直至兩面定型之后就可以取出 。抹上自己喜歡吃的醬料就可享用啦！
提示：
醒面的過程是為了面變軟，口感更佳 。
刷油過程中，面餅邊緣不用刷油 ， 如果刷上了油，面餅鼓泡的時候會鼓不起來 。
鼓泡的時候 ， 第一次翻面，如果鼓不起來，可以將面餅翻過來 ， 底部滴入少量涼油，這樣面餅就鼓起來了 。
通過以上介紹，大家知道不用油酥的雞蛋灌餅怎么做了吧？趕快試試吧
希望我的回答能幫到你，喜歡記得關注哦，謝謝
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大家好，我是家有2寶的宸宸媽，今天給大家分享早餐給大寶做的簡易版雞蛋灌餅，簡單美味又營養 。
一、和面
將1斤面粉分為2份 ， 一份用開水燙面攪拌成棉面絮裝狀，另外一半用涼水攪拌成面絮狀，加入少許調合油，把用開水燙的面絮和涼白開攪的面絮和成1個面團 ， 蓋上蓋子醒發10分鐘 。
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二、做餅
面團醒好后，揉成長條，切成均勻的劑子，揉圓 ， 搟成大小、厚度基本一致的面餅 。取2張餅，1張面餅上面刷上一層食用油，注意刷油的時候邊緣部分不要刷到 ， 然后把另外一張面餅蓋上去，邊緣捏實，將面餅搟在一起，這是關鍵一步 。決定是否能鼓包 。
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三、灌餅
【雞蛋灌餅不放油酥能起泡嗎 雞蛋灌餅必須用油酥嗎】拿個碗打入1個雞蛋加少許鹽攪拌均勻，平底鍋加熱，刷少許油，放入面餅煎，煎至稍微定型后翻面，這時候會發現面餅慢慢鼓起來了，這時候用筷子從一邊扎破講蛋液灌入餅中，翻面，2面定型后就可以取出，切#裝盤
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