花卷是百姓餐桌上非常常見的一種面食，造型多種多樣，口味也五花八門，因此深受大家的喜愛 。可能您也是一樣 ， 一看花卷的造型就被它嚇唬住了，覺得太難了 。其實一點都不難 ， 您說花卷好吃不會做怎么辦 ， 我的答案是只要您動手試驗幾次，保準您也能做出美味的花卷 。那么該如何去做呢？我從以下幾個方面給您介紹一下，希望能幫助您有的放矢，盡快上手 。
一、萬事俱備，成功可期 。蒸花卷是饅頭的進階版，不知道您會不會蒸饅頭呢？如果不會也沒關系 ， 所有的這些饅頭、花卷、包子等等用發面來做的食物，基礎就在于掌握發面的要領即可 。這里我給您介紹一個最簡單的發面方法，只用面粉加入酵母粉和水揉成面團，然后等著發面就可以啦！是不是很簡單呢！
1、面粉選擇：面粉的種類有很多種，市場上面常見的有標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、餃子粉、高筋、中筋、低筋面粉等等 。您購買面粉的時候，可能被這些名稱搞得有些眼花繚亂 。其實這些都是從面粉的蛋白質含量和濕面筋值來區分的，一般分為高筋、中筋和低筋三類 。

高筋面粉蛋白質含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上，適宜做面包、起酥點心、泡芙點心等；低筋面粉蛋白質含量為7%----9% ， 濕面筋值在25%以下 ， 適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等 。中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉 。蛋白質含量為9%----11% ， 濕面筋值為25%----35% 。

所以說您只要記住一點就可以，高筋面粉是用來做面包泡芙的，低筋面粉是用來做蛋糕餅干的，剩下的面粉才是我們平時吃的家常種類，至于那些五花八門的名稱無非是面粉制作工藝或是添加了某種物質而已 。您可以經常更換面粉來吃，以達到營養均衡的目的 。那么回到我們蒸花卷的問題，您選擇中筋面粉中任意一種都可以用來做，所以只要您家現在有面粉，就可以操練起來啦！

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2、酵母粉：如果您發過面的話，一定對酵母粉不陌生 。如果沒有也沒關系，其實酵母是一種真菌，也是一款非常健康的食材，其中富含多種維生素、礦物質、以及麥角固醇、谷胱甘肽等多種活性物質 。我們日常生活中常用的酵母粉叫做干酵母，您可以到超市購買，最好買那種5克一袋的小包裝即可 ， 大袋包裝雖然核算下來單價較低，可是我們畢竟不是每天都要發面，所以用起來不太方便 。這種5克一袋的小包裝簡直不要太方便啦！還有需要注意的是，袋子包裝上面寫著“本包酵母可發面1千克” 。從很多人以及我本人的實踐經驗來看，還是100克面粉對應1克酵母粉是最合適的比例，就是說這一袋5克的酵母粉您對應干面粉500克就是最合適的呢！

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【花卷用發面嗎 花卷不發面怎么做好吃】干酵母是把新鮮酵母經過低溫干燥而制成的，所以含水量低，在未開封的狀態下可保持一年 。但是由于這種狀態的酵母菌在這個環境中是呈休眠狀態的，因此在揉入面團前，需要讓酵母蘇醒，最好先用35度左右的溫水將其化開，恢復活力 。切記水溫不可過高，超過40度以上就有可能把酵母菌燙死了，那么再用來發面也就不可能成功啦！

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