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雞蛋屬于葷菜 。從營養成分上說，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的 。另外雞蛋是在雞體內發育而成的，來源是雞而并非是自然界的食材，所以說雞蛋屬于葷菜 。雞蛋 ， 又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。
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葷菜，在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異 。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥 。所謂「葷腥」即這兩類的合稱 。
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素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴 。中國的素菜源遠流長，它產生于春秋戰國時期，主要用于祭祀和重大的典禮 。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入 ， “吃素”理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用 。從此，素菜便自成體系 ， 獨樹一幟，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分 。
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吃素能不能吃雞蛋
【雞蛋屬于葷菜還是素菜類的 雞蛋屬于葷菜嗎】嚴格吃素指的是什么肉都不吃，而且雞蛋、牛奶也不吃 。不是特別嚴格的話，一般是不吃魚肉類等肉食，像豬油也不宜吃，而雞蛋、牛奶可以吃 。
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