大拉皮是東北地區有名的地方傳統小吃，筋道爽口，質感細膩 ， 味道鮮美 ， 開胃爽口，深受大家的喜歡，大拉皮就是用木薯粉、紅薯粉、土豆淀粉等為原材料，再加上各種配菜、調料等制作而成，非常的好吃 。
大拉皮相信很多人也都吃過，筋道透亮，質感細膩，味道鮮美，開胃爽口，非常好吃，深受大家的喜歡，大拉皮是東北地區有名的地方傳統小吃，大拉皮主要就是以木薯粉、紅薯粉、土豆淀粉等為原材料，再加上分鐘配菜、調料制作而成 ， 自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下大拉皮的做法 。
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一、大拉皮制作步驟1、準備食材：木薯粉200克、土豆淀粉30克克、水300克、黃瓜、胡蘿卜、香菜、花生碎、姜、蒜、芝麻醬兩勺、白糖一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、醋兩勺、辣椒面一勺、五香粉一勺
2、做大拉皮每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好 ， 盆里加入木薯粉，再加入土豆淀粉，慢慢的加入水，攪拌均勻，攪拌成無顆粒狀的細膩面糊 。
3、鍋里加入水，等到水快開的時候 ， 準備一模具，我用的是那種披薩盤，不會粘的那種，噴香放進開水中燙透，把粉糊攪動一下 ， 舀適量的粉糊倒進盆里 。
4、粉糊倒進去后，用工具夾住盤子左右搖晃一下 ， 使粉糊均勻地鋪在盤子里，不能夠太厚也不能太薄，慢慢的粉糊就會凝固，完全凝固上面變白后，放進開水中煮一分鐘 。
5、煮至完全變透明就可以了 ， 拿出來過涼水，揭開后放進水里面，全部做好后切成寬條放盤里，準備配菜，黃瓜洗干凈切絲，胡蘿卜洗干凈切絲，香菜洗干凈切小段，姜蒜洗干凈切末 。
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6、碗里加入芝麻醬 ， 加入生抽、蠔油，再加入適量的水，攪拌均勻備用，姜蒜末放碗里，加入辣椒面、花椒粉、五香粉，鍋里加入一點油燒熱，澆在碗里攪拌均勻 。
7、再倒進芝麻醬中攪拌均勻，再加入一點生蒜末、白糖、醋攪拌均勻 ， 把黃瓜絲和胡蘿卜絲鋪在盤底 ， 放上大拉皮 ， 澆上醬料，撒上香菜攪拌均勻 ， 太好吃了 。
小技巧
1、做大拉皮，每個人的做法不一樣，比例一定要掌握好，最好用木薯粉來做，做出來才會更透亮，土豆淀粉的量要掌握好，不能多也不能少 。
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2、做大拉皮淀粉和水的比例要掌握好，煮制的時候 ， 粉糊不要鋪得太厚也不要鋪得太??，可以根据准s旱南埠梅排洳?，料汁是靈魂，根據自己的口味來調 。
總結：大拉皮就做好了，筋道透亮，質感細膩，味道鮮美 ， 香辣過癮，開胃爽口，看著就有食欲，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的大拉皮，喜歡的可以試試 。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快 ， 事事順心，期待和您一起交流學習 。
來答一下 。宋丹丹姐說的好：你拌個拉皮，我拍個黃瓜，沒事兒整整容……尤其是你沒什么食欲時，涼拌菜能否拯救一切 。
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