做玉米餅，要用到什么形狀的玉米，這一點兒我們要首先知道 。玉米餅一般用到的是加工比較細的玉米面 。大家好，我是原來 ， 怎么做玉米餅？我的回答是：做玉米餅，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入發酵粉、水，混合成糊狀或面團 ， 然后做成餅狀煎制而成，簡而言之 ， 玉米餅一般做出來的都是發面的餅 。

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在這里，我給大家分享一個用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出來的發面餅 。
【玉米面餅子的做法家常做法竅門竅門 怎樣做玉米餅子簡單又好吃】【玉米面發面餅】
【原料】：玉米面150克、面粉75克、雞蛋2個、白糖15克、發酵粉3克、水250克
【開始制作】
1. 雞蛋打散，倒入盆中，接著倒入玉米面、面粉、白糖，

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2.發酵粉用水化開，倒入盆中，攪拌成糊狀，

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3.糊的稀稠度如下圖，用勺子舀一勺 ， 倒出來 ， 面糊能流成一條線即可 ， 然后蓋上蓋子醒發，

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4.大約40分鐘就醒發好了，醒發好的面糊表面會看到很多氣孔，接著用勺子攪拌一下發酵好的玉米糊，進行一下排氣，

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5.平底鍋里倒入適量的油 ， 用勺子舀一勺面糊倒入鍋中，鍋子輕微旋轉，讓面糊攤成圓餅狀，兩面煎制金黃成熟即可，

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6.所有的玉米面糊煎完，把餅裝盤就可以食用了，餅的玉米香味濃郁 ， 口感松軟，吃一個還想吃第2個 。

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【玉米面發面餅之你問我答】
為什么里面要加雞蛋？
加雞蛋的目的是為了讓餅更加的松軟，當然，也可以不加，但口感會稍微差一些 。
煎玉米餅用什么火？
煎玉米餅全程中小火 ， 這樣既可以把餅煎制上色，還不容易讓餅糊掉 。
【玉米面發面餅總結】
這里分享的是一種調成糊狀的玉米面發面餅，做法簡單，按著比例和方法，輕輕松松就能做出來，相比和成玉米面面團，省去了揉面到過程 。在煎制的時候一定要用中小火煎，才會使煎出來餅的顏色好看，而不會糊掉 。
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適當吃些粗糧，這種方法做的玉米餅非常松軟，口感超好，即使放涼了吃都很不錯！材料玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻 。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠面糊 。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到面糊表面有氣泡產生，且面糊稍微膨起就是發酵好了 。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形 。

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