“粿”，念guǒ，是廣東、福建兩省的傳統點心 ， 用米粉、面粉、薯粉等經過加工而制成的 。傳統的粿制作很費功夫 ， 所以在潮汕地區，人們一般在逢年過節時便會做各種粿來祭拜祖先 。不過，對潮汕人而言，又一切皆可“粿” 。
“粄”，念bǎn，是客家方言對各類糯米和粘米糕點的通稱 。其中以艾粄最有名氣 ， 是廣東潮汕地區清明節必吃的食物之一 。

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紅桃粿紅桃粿，有地方也叫紅桃粄，是外形像扁平的桃子，寓含長壽之意 。
主要材料是糯米、糯米粉之類的，里面的餡有花生仁、蝦米、香菇等，蒸制而成，吃起來軟糯可口，很受歡迎 。

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發粿也叫酵粿，看起來像發糕，但是口感沒有發糕那么好，有發財，轉大發的意思 。

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鼠曲粿同樣是祭祀供品，也是潮汕的特色小吃 。采用田間的鼠曲草來制作 。
鼠曲粿的餡有咸的 ， 也有甜的 ， 可以蒸著吃，也可以煎著吃 。入口軟香甜潤，帶著鼠曲草特殊的香味 。

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艾粄艾粄，也叫“清明粄” 。在清明時節，田艾生長最茂盛的時候，人們采來田艾，將其搗碎后與粘米粉、糯米粉一起制成艾粄，軟滑可口，還夾雜著田艾特殊的清香 。
艾粄，有甜餡和咸餡的 。甜餡的是有炒熟的花生仁、椰蓉、豆沙餡等；咸餡的有白蘿卜、臘肉、香菇、蝦米等 。

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上圖來自網絡，侵刪


捆粄在深圳吃了好多次，但我卻在很長一段時間里叫它“捆飯”，哈哈~后來還是被一客家朋友“教訓”后才知道自己練錯字了 。
其實跟咱們的北方春卷很像，里面很多菜都可以卷；不過皮是用大米粉做成的 ， 皮軟而香 ， 喜歡吃腸粉之類的朋友一定會特別喜歡 。





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韭菜粿跟捆粄有些像 ， 常見的韭菜雞蛋餃不再用面粉做皮，而使用木薯粉做皮，面皮透亮，帶著Q彈的口感 ， 別有風味 。



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其他的粿菜

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土豆粿也叫薯仔粿，土豆泥中加入紅薯淀粉，再加入臘腸、香菇等捏成團，上鍋蒸熟，取出切片煎至兩面金黃即可 。
【粿組詞是什么】潮汕的粉粿，類似于面粉做的面條 ， 還有包了餡煎的

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