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清蒸多寶魚的做法 最正宗的做法蒸多久 如何清蒸多寶魚好吃又簡單

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大家好，我是喜歡家庭美食制作的優質美食領域創作者 @劉哥美食，我來回答這個問題：多寶魚是比目魚的一種，原產于大西洋東沿岸 ， 是大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一，九十年代引入中國，現在是我國一些地區主要人工養殖的名貴食用魚品種之一；多寶魚其肉質細嫩鮮美，尤其其肉質細嫩的特點，一般飯店多以清蒸的烹飪方式來制作 。

清蒸多寶魚的做法 最正宗的做法蒸多久 如何清蒸多寶魚好吃又簡單

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多寶魚有著海水魚的特點，魚體扁平，頭部較小?。?內臟也少；由于是冷水魚 ， 多寶魚的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中含人體必需氨基酸既 ， 其中精氨酸和賴氨酸含量很高 。
清蒸多寶魚怎樣去腥，味道好？在市場上購買的多寶魚基本上都是人工養殖的，所以購買的基本上都是鮮活的多寶魚；再加上多寶魚肉質非常的細嫩鮮美，最佳的制作就是清蒸制作；清蒸做出來的多寶魚原汁原味，鮮味十足足，更能體現多寶魚的特點，同時清蒸也是健康的飲食方式 。
不僅僅是多寶魚，海水魚與淡水魚相比，海水魚的腥味更要重一些，如果在制作的過程中處理不好，是會影響到菜品的質量的；那么多寶魚怎么做才能去腥、更加美味呢？
一、蒸前腌制：
把多寶魚處理干凈后，在魚背上深化一刀（也可以在背腹面打上花刀），然后用鹽、料酒把多寶魚均勻涂抹一遍，腌制20分鐘左右；（鹽的作用是增加底味；料酒的作用是去腥功效，這樣就能有效的去除一些腥味） 。
二、加點檸檬：
在蒸制魚時，放一些檸檬 ， 可以起到去腥提味的作用；在蒸制多寶魚的時候 ， 在魚肉上擠上一些檸檬汁，或者是放上幾片檸檬片；檸檬去腥的功效挺大的，這樣做出來的多寶魚沒有腥味，味道更加鮮美 。
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三、湯汁倒掉：
當多寶魚蒸好后，蒸魚的盤子中會有大量的湯汁（這些蒸出來的湯汁，其實這個水腥味很大，是蒸的時候 ， 魚肉中的雜質以及殘留血水被蒸出來了融入到了水中 ， 所以一定要倒掉） 。
以上就是我做清蒸多寶魚時的一些經驗，想要做出的清蒸多寶魚更加美味 ， 無腥味，還要把握一個重點，就是在選購的時候一定要選用新鮮活魚，因為多寶魚死后，體內的物質氧化三甲胺會隨著魚新鮮度的降低,而被酶還原成三甲胺.三甲胺的含量越高,魚的腥味就越濃 。

【清蒸多寶魚】的制作方法------特點：肉質細嫩，鮮味十足【材料】多寶魚1條
【調料】姜、蔥、鹽、料酒、檸檬、糖、生抽、耗油
------【開始制作】------
第一步：材料處理：姜去皮切片，蔥切絲；多寶魚處理干凈 ， 用刀刮去魚身較硬的角質層；
第二步：料汁制作：取一碗加入鹽、糖、生抽、耗油和適量清水，攪拌均勻；
第三步：腌制處理：把處理好的多寶魚在魚背上深化一刀（也可以兩面打上花刀），放入盆中，用鹽、料酒均勻涂抹魚身 ， 放入幾片生姜，腌制20分鐘左右入味 。
第四步：上鍋蒸制：取蒸魚的盤子，在底下墊入一些生姜 ， 然后放兩根筷子，再把多寶魚放在筷子上 ， 最后在魚身上再放一些姜片和檸檬片（或擠上一些檸檬汁）；蒸鍋放水燒開，放入魚盤和料汁碗，大火蒸制8分鐘；關火后不要馬上開蓋，再燜蒸10分鐘后出鍋；
第五步：淋上料汁：多寶魚蒸好以后拿出，先倒掉碗中的水 ， 把姜片、檸檬片挑出來丟掉，慢慢取出筷子；澆上料汁、蔥絲放在魚身上 ， 最后起鍋燒油，油溫7層熱，淋在料頭上 ， 美味即成 。