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漳州特色美食小吃介紹 福建漳州特色美食小吃

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優岳答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
漳州，地處“閩南金三角”，是著名的“魚米花果之鄉”，漳州平原是福建最大平原，所以 ， 物產豐富，人杰地靈；好所在造就好食材，獨特的地理位置和勤勞的人民，形成了眾多的有地方特色的美食美味，為閩菜系增添燦爛和輝煌 。

漳州特色美食小吃介紹 福建漳州特色美食小吃

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漳州鹵面
漳州鹵面 ， 久負盛名 ， 相傳據有一千三百多年的歷史 。漳州鹵面選用堿面來鹵制，肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干、金針菜等配料炒熟后，加入豬筒骨熬制的高湯煮  ， 放入堿面煮透，加入生抽、雞精、十三香、白糖調味，再用水淀粉勾薄薄芡，撒上蔥花，即可 ?？诟邢闾?、潤滑香醇、鹵汁濃郁 。
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漳州貓仔粥
貓仔粥 ， 是漳州詔安的一道傳統美食 。以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，用砂鍋猛火滾過，加入胡椒粉、芫荽末、蒜油即可；粥清見底 ， 蝦紅、魷白、魚雪、雞黃、肉赤 ， 色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特 。
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漳浦石榴填鴨
石榴填鴨，是漳州漳浦石榴鎮的一道特色美食 。填鴨首先要選鴨 ， 選的鴨子要符合三個條件，一選菜鴨子公鴨；二選擇健康體瘦，體瘦利于長膘；三選飼養三個月左右的鴨子；這樣的鴨子容易填食，不拋食，長得快 。填食20天左右 ， 鴨子精肉多肥肉少，吃起來香而不油，肥而不膩，脆而不韌 。烹飪方式采用白水煮鴨，小火慢燉1小時左右，用筷子插進鴨子翅膀下的部位，抽出來不見血水，即可出鍋，把鹽、五香粉、味精調合在一起，涂抹鴨肉，再剁成塊狀 。肉層紅白相間，肥而不膩，肉質清甜 。填鴨的鴨肝比普通鴨肝大上一倍，由于脂肪增加 ， 填鴨肝特別的嫩，燉熟后仍保持松軟狀態，石榴當地稱之為“粉肝”，可與法國鵝肝相媲美 。
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雞仔胎
雞仔胎，對外人堪稱一道黑暗料理，對漳州人來說，可是一道不可多得的美味 。選用受精雞蛋經過孵化，當坯胎開始發育，形成雛形 ， 可以看到雞骨頭 ， 有了細軟的絨毛，就可以用來制作雞仔胎；雞仔胎的制作方式有鹽焗和水煮，鹽焗時 ， 鍋底鋪上一層粗鹽燒熱，放入雞蛋碼好，幾分鐘后把雞蛋的另一頭調轉過來受熱；水煮就是和普通的水煮蛋一樣，只是在水里加入米酒或煮好后噴上米酒 。雞仔胎的口味如何我就不講了，因為優岳7曾多次在朋友的“慫恿”下 ， 始終張不開嘴，有興趣的朋友不妨漳州走一趟，品嘗一下這獨特的美食，再來評論區說道說道也不遲，哈哈 。
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【漳州特色美食小吃介紹 福建漳州特色美食小吃】漳州的美食還有很多很多，夜已深了，不想碼字了，碼的多口水就一直淌，又擔心夢到自己吃雞仔胎被嚇醒 ， 所以，就此別過，漳州還有的美食 ， 我們評論區見 。