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含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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說到益生菌，或許有些人會覺得很陌生 。但其實我們在有意或者無意間都會接觸到益生菌 。比如平常我們喝的酸奶，其中富含的乳酸菌，雙歧桿菌等 ， 這些都是我們聽著就很耳熟的益生菌 。
那什么食物中含有益生菌呢？
下面超哥就跟大家聊一聊含有益生菌的那些食物 。
答案搶先知：乳制品中如酸奶，奶酪，奶粉等都富含有益生菌，除此之外像豆豉等也含有益生菌 。但是吃了含有益生菌的食物不代表在我們體內就可以發揮益生菌的作用 。

含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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【含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌】【益生菌】
益生菌，又稱活菌制劑、微生態調節劑，是一類能夠促進宿主腸內微生物菌群的生態平衡，對宿主健康和/或生理功能產生有益作用的活性微生物 。益生菌的作用主要是經攝入宿主體內后，能改善腸道菌群結構、促進腸道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生長，提高機體特異性或非特異性免疫力，從而有利于抵御各種疾病的發生[1] 。
含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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【酸奶】
乳制品是益生菌最大的應用領域，而酸奶又是乳制品中應用益生菌最大的領域 。一方面由于酸奶是益生菌的最佳食物載體，另一方面，有研究表明，酸奶中的益生菌（乳酸桿菌屬的保加利亞乳酸桿菌和鏈球菌屬的是嗜熱鏈球菌）有降低食品過敏和緩解乳糖不耐癥的作用 。
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【奶酪】
奶酪的制作過程中使用的益生菌主要是植物乳桿菌和雙歧桿菌 。它們在奶酪的整合作用中能夠提高產品的營養價值和品質 。由于奶酪比發酵型牛奶具有更高的pH值 ， 在熟化期間能夠提供一個更穩定和良好的環境，并且能夠產生一個幾乎完全厭氧的環境 。
此外，奶酪中的高脂肪含量使得益生菌在通過人體消化系統時能被保護[2] 。
含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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【總結】
除了乳制品富含有益生菌外，豆豉等也是含有益生菌的食物 。雖然這些食物都含有益生菌 ， 但不是吃了含有益生菌的食物后，益生菌就可以發揮其作用 。
想要益生菌起作用是有條件的，一是能活著到達腸內 ， 二是達到一定的數量，三是能發揮顯著的效果，產品的容量不是選擇的依據，關鍵要看每毫升含有的活菌數[3] 。
含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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參考文獻
[1]肖平,呂嘉櫪,沈文.益生菌的保健能及其在食品中的應用概述[J].食品技,2009,34(10):23-26.
[2]劉軍軍,劉曉,姜竹茂,劉立存.奶酪和酸奶生產中益生菌的影響[J].中國乳品工業,2014,42(03):43-48.
[3]SHAH N P. Probiotic Bacteria: Selective Enumeration and Survival in Dairy foods[J]. Journal of Dairy Science  ， 2000，83(4): 894-907.
作者：邱博泓 趙力超
含益生菌的蔬菜有哪些 哪些食物含益生菌

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您好 ， 非常榮幸能參與回答您的問題 。
下面我來談談吃什么食物能補充益生菌 。
首先，益生菌是指對我們腸道健康有益的細菌，現在越來越多的人會意識到補充益生菌的重要 。那么我們日常生活中除了服用藥物和保健品，還有哪些食物可以補充益生菌呢，下面給大家推薦幾種 。
其次，想要補充腸道益生菌的數量 ， 就要增加補充它們需要的食物，這個食物就是益生元 。益生元存在于胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、山藥等食物中 。另外，建議腸道菌群失調的人平時多吃發酵類食物，比如饅頭、面包等，也有助于腸道健康 。