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|潮州有個“茶人聯合體”傳承創新工夫茶文化( 二 )

潮州工夫茶潮州工夫茶


學術賦能
參與制定多個行業標準
“潮州工夫茶茶壺的容積在60—160毫升之間；壺嘴、壺口和壺把應平齊 ， 俗稱‘三山齊’ ， 其高度差應小于2毫米；壺與口應基本吻合 ， 茶壺在傾斜70°時 ， 蓋子不得脫落……”這是《潮州工夫茶器 茶壺和蓋甌》團體標準中的相關技術要求 ， 其與《潮州工夫茶器 泥爐》《潮州工夫茶器 砂銚》《潮州工夫茶器 茶杯》三項團體標準統稱為潮州工夫茶“茶器四寶”團體標準 ， 于2021年8月正式發布實施 。 而這四項團體標準正是由非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人葉漢鐘等人起草 ， 由潮州工夫茶文化研究會發布 。
謝鴻洲介紹 ， 這四項標準分別對茶壺和蓋甌、茶杯、泥爐、砂銚的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存等作了明確規定 ， 讓潮州工夫茶“茶器四寶”的技術工藝有章可依 ， 對于行業發展起到了規范和促進作用 。
|潮州有個“茶人聯合體”傳承創新工夫茶文化
本文圖片

茶器展示 。
“這是潮州市首家主持和參與行業標準制定的民間學術類社團 。 ”許利榮說 。 據統計 ， 潮州工夫茶文化研究會成立以來 ， 受技術監督部門委托 ， 已經主持制定了5項茶業省級標準 ， 參與制定了《地理標志產品 鳳凰單叢（樅）茶》等2項茶業標準 ， 在實踐中推動學術研究服務產業發展 。
除了參與行業標準制定 ， 潮州工夫茶文化研究會圍繞潮州工夫茶之茶、器、水、藝、道的理論基礎進行深入的研究 。 作為業務指導單位 ， 潮州市社科聯從活動管理、課題研究等入手 ， 加強對研究會的引導、管理和服務 。 在潮州市社科聯的支持和指導下 ， 研究會積極開展學術交流、理論探討等活動 ， 不斷提高研究水平 ， 目前列入潮州市社科規劃的應用型課題《潮州茶文化與產業發展研究》《“零翻譯”視角下潮州鳳凰茶美譽度的海外傳播途徑研究》已經完成 ， 為潮州發展茶文化和產業提供了重要參考 。 《中國（潮州）工夫茶藝師》也正在修訂編纂 。
此外 ， 潮州市社科聯還支持引導研究會組織發揮專業優勢 ， 創作出更多具有潮州工夫茶特色、體現潮州風格的精品力作 ， 組織研究會監事長李炳炎等專家學者編寫了《潮州工夫茶器》 。 研究會還組織相關人員對鳳凰山大庵千畝古茶園、太平寺開展深入調研 ， 撰寫了《吳六奇與大庵千畝古茶園》論文 ， 發表了《潮州茶業三百年老字號》《潮州工夫茶簡介》等文章 。
走向世界
助推工夫茶文化亮相全球
推動潮州工夫茶文化走出潮州、走出國門、走向世界 ， 是潮州工夫茶文化研究會全體會員的重要目標 。 近兩年來 ， 研究會積極主辦和承辦多項茶事活動 ， 進一步擦亮潮州工夫茶文化這一金色招牌 。
在阿聯酋2020年迪拜世博會中華文化館上 ， 潮州單叢茶、潮州工夫茶器“四寶”成為指定用茶與用器 。 據悉 ， 因疫情原因 ， 阿聯酋2020年迪拜世界博覽會推遲到2021年10月至2022年3月舉行 。 作為此次世博會中華文化館中華茶文化（茶產業）推廣活動的協辦單位 ， 潮州工夫茶文化研究會受潮州市委宣傳部委托 ， 積極組建了潮州工夫茶文化代表團 ， 涵蓋單叢茶、工夫茶器具、工夫茶技藝、工夫茶文化傳承者 ， 通過世博會平臺在全球亮相 。
“這是潮州首次組團帶著潮州工夫茶文化登上世博會這個國際性大舞臺 。 ”謝鴻洲說 ， 這進一步激發了更多茶企、茶商、茶人對發展潮州工夫茶文化的信心 ， 相關企業和個人也獲得多個榮譽獎項 。 而潮州單叢茶、潮州工夫茶器“四寶”成為此次世博會中華文化館指定用茶與用器 ， 也為宣傳和推介潮州工夫茶文化提供了契機 。