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紅燒排骨面的做法，紅燒排骨面包的做法

紅燒生活經驗

紅燒排骨面的做法
在讀書的時候喜歡吃學校旁邊的排骨面，但是外面的湯一般都比較咸 ， 今天，我們再家里自己做一份 。
首先 ， 起鍋燒油，先放豆瓣醬，炒出紅油，再加入姜和蒜片翻炒 。
接著將排骨放入鍋中，加入醬油，糖，鹽，然后翻炒 。
這時候，加入黃的醬油，繼續翻炒 。
接下來，換鍋，加水煮沸 。
高溫煮沸后，小火再煮3小時 。
面條煮熟之后，將燉好的排骨湯淋在上面，OK完成 。
紅燒排骨面包的做法01先說說紅燒排骨的做法~ 排骨斬塊之后用水沖一會，沖去血水 。
02準備兩節大蔥，一小節生姜，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等 ， 超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行 ， 一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末 。
03冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮 。
04水開后漂去浮沫 ， 火可以適當調小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨 ， 將過濾后的湯盛起來 。
05煮好的排骨以及準備好的調料
06大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味 。
07放大料和冰糖，稍微翻炒 。
08加一勺豆瓣 。
09加排骨，稍稍炒一下 。
10加剛才過濾的湯 。
11開鍋后加少許老抽，上色 。
12如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁 。
13起鍋，準備煮面條
14我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來煮面 。
15水開后下面條 ， 用筷子撥一撥 ， 防止黏在一起 。
16面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下，起鍋 。
17稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜 ， 就ok啦 。
紅燒排骨面的做法
紅燒排骨面 的做法如果有幾種的話，純粹是紅燒排骨的做法有不同的版本，
如果用四川的做法的話，紅燒排骨可以加郫縣豆瓣來制作 。
但是由于紅燒排骨是家常菜，很多地方不加郫縣豆瓣 ， 也不怎么加其它類似的醬 。
一般加這些醬料來紅燒的話幾乎全都是地方或個人的喜好 。
介紹一個簡單的紅燒排骨面的做法：
紅燒排骨澆頭：排骨砍3cm見方的塊后洗凈焯水，鍋中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也變色時，下入排骨翻炒，同時下料酒、姜蔥少許紅燒醬油翻炒 ， 待顏色上色均勻后，添入鮮湯，燒開，轉小火慢火燒熟后調味收芡 。
（這里的紅燒排骨澆頭，如果你喜歡用醬料的話，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下醬料比如郫縣豆瓣也行 ， 然后紅燒）
紅燒排骨面：
配料：濕面180克，三棵菜心，三片西紅柿，三朵水發黑木耳，香菜少許 ， 蔥花，調味品適量 。
鍋中燒水至沸騰，取來面碗 ， 調入蔥花、精鹽味精醬油少許，用骨湯調制定碗 。鍋中下入面條，煮沸中間加1-2次冷水煮透，撈出放入定碗 。
木耳菜心分別燙熟和番茄片擺在碗中四周圍邊 ， 中間澆上帶汁紅燒排骨，撒香菜上桌 。
不過如果你是四川人 ， 可以在定碗時，舀紅燒排骨的湯汁在碗中定碗 ， 但是不要太多，口味一定要調好，不要重了，或者放少許紅油 ， 口味應該也不錯 。
紅燒排骨面的家常做法視頻
沒有什么是一碗面解決不了的，不行就兩碗
比紅燒牛肉面更好吃的紅燒排骨面
用料
排骨 1份
黃豆芽 1把
香菇 4個
青菜 1顆
小蔥 3顆
蒜 4個
姜 4勺
花椒 2個
桂皮 半塊
香葉 2勺片
面條 2人份
紅燒排骨面的做法
準備食材，排骨提前焯水瀝干備用
油熱后 ， 蔥姜蒜下鍋
1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調味
準備一個燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半塊就夠了 ， 整塊太多），香葉，八角，蔥 ， 1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油 ， 
加滿水
小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調味
排骨快好的時候煮面條和青菜
面條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨 ， 青菜，表面撒些芝麻和小蔥，

紅燒排骨面的做法，紅燒排骨面包的做法

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