農村里好吃的下飯菜你會做哪些？
我敢保證你要是來農村問下飯菜是什么？保準人們一下子就會知道你是城里人，說的都是文明詞 。在農村，我們農村人把下飯菜叫“就頭”，走進我們農村你得這樣問“你門農村人會做哪些好吃的“就頭”能讓人“就著”吃飽飯？”我相信，俺們農村人 一準會把最拿手的做的最好吃的“就頭”介紹給你 。
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一咬嘎巴脆的腌黃瓜 ， 清脆可口，酸甜適中，是一道非常不錯的下酒菜 。農家黃瓜這樣腌制超級好吃！家庭秘制配方！
1；備料與比例：備料與比例：黃瓜8斤、醬油5斤、鮮辣椒2斤（或紅干辣椒4兩）、白糖7兩、純花生油4兩、鮮姜切片、大蒜切片各4兩、花椒5兩、味精2兩、白酒3兩和需要盛菜料腌制的容器一個 。
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2:制作方法：提前將黃瓜洗凈切成段條狀，用7兩鹽將切成段條的黃瓜腌制12小時，這樣做的目的是殺出黃瓜中多余的水分，然后將黃瓜撈出控干水分后和辣椒、鮮姜、大蒜、白糖、味精、提前放入備好的容器里 。
炒鍋燒熱，將4兩花生油用急火燒開，在將5兩花椒入熱油中爆香一下和5斤醬油一起燒開待涼 。待醬油完全涼透后倒入容器中和其它菜料一起攪拌均勻，最后加入白酒三兩將容器密封發酵，48小時后一道清脆爽口的下飯菜就做成了 。
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以上這種是農村人腌黃瓜做下飯“就頭”的方法，腌制出來的黃瓜晶瑩剔透，口味絕佳，也是農村人做的最好吃的一道下飯菜 。
作為長沙人，我一回家我媽就會給我做我愛吃的辣椒炒肉 ， 有興趣的朋友也來學一下這個做法吧！
辣椒炒肉
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BY美食小編
主料
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豬肉250克
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淀粉10克
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食用油5毫升- 姜絲適量
- 蒜片適量
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白砂糖3克
- 姜絲3克
- 蒜片5克
- 秋葵20克
- 紅椒10克
- 香菜10克
- 料酒5克
- 耗油3克
- 鹽2克
- 生抽3克
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2.豬肉倒入碗中 ， 加入料酒5g ， 蠔油3g、鹽2g、生抽3g、淀粉10g腌制30分鐘；
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3.起鍋倒入油5ml，倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉，翻炒變色；
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4.另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鐘后倒入豬肉 ， 加入生抽2g ， 白砂糖3g ， 翻炒均勻
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5.倒入紅椒、香菜、鹽1g，翻炒，出鍋 。
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6.即可食用 。
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