到沙縣小吃店 ， 作為福建人，肯定是會點扁肉和拌面 ， 還有各種拌粉干、粿條等做法相同~當然，如果吃不飽的話，還可以來一份蒸餃，或者是各種各樣的鹵味等 。（這里就要強調一下了，沙縣小吃的豆腐皮真的蠻好吃的?。?
有人曾說，沙縣小吃只有小吃，沒有大菜，因為名稱掛著一個“小”字 ， 讓人誤解，但是近幾年來，由于小吃的影響力擴大 ， 商家思維轉變 ， 因此產品也隨之多樣化 ， 就好比如 ， 現在的沙縣小吃做了產品延伸，有米飯以及各式各樣的燉罐、拌青菜、鹵味等 。

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言歸正傳，我們先來說說這個沙縣小吃的由來，顧名思義是來自福建三明的沙縣~這里是一個山川秀麗的地方 ， 當地的小吃能聞名世界也是有原因的！
沙縣小吃做的美食都是精品，對細節的要求很高，就好比如這個扁肉（在閩南地區也有稱之為扁食的） ， 它是用瘦肉（做扁肉的瘦肉是有講究，必須要用豬最好部位的肉）打成扁肉餡，這個要用手工敲打上千次才能讓肉變得更為精細，假若是用絞肉機來攪碎的 ， 雖然省力但是吃起來是沒有那種手工敲打的口感好 。
現在很多的商家為了追求快速、輕松，已經簡化了原來的手工敲打方法，所以正宗的扁肉真的是少之又少了~

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目前福建市場上有這幾類做扁肉店還可以 ， 例如：
沙縣小吃：市面上有很多掛著沙縣小吃的牌子，也說不上哪一家正宗 ， 但是總體來說扁肉還是好吃的，皮薄肉多，口味清淡香甜，好吃哦~
【沙縣小吃都有什么特色吃的】阿肥發：算是閩南口味，扁肉的做法和沙縣的扁肉不同，在湯味上做了特殊的口感，很香很好吃，如果你到福建找到這樣一家店，然后想吃扁肉不吃芹菜、蔥和蒜頭的話建議一定一定一定要提醒老板哦~
淳百味：扁肉較于沙縣小吃的扁肉大一些，有兩種口味的，紫菜和原味，都還蠻好吃的 。建議可以嘗試 ， 價格在5元一碗 ， 淳百味的煎餃也還可以 。（海峽網 黃小群）
【餛飩】
其實在沙縣叫扁肉 。扁肉的皮更加的?。?也更加的滑嫩 。
【豆腐丸】
沙縣豆腐丸非常鮮美 ， 口感粉粉糯糯，滿嘴都是豆腐的味道 。
【芋頭餃子】
煮熟的芋頭弄碎，和進木薯粉，弄成半透明的面團，用這個做成面皮 。這種皮非常軟糯 ， 再包進各種餡料，煮出來的芋頭餃子咸香軟糯鮮香美味 。
【糯米燒麥】
不同于其他地方的豬肉燒麥，牛肉燒麥，沙縣小吃的燒麥包的是粉絲、肉丁、筍丁還有蔥花 。沙縣燒麥餡多皮??，白曌暡盘蓱驖a裊?，录c嗪?，玲瓏剔透，口感清爽 。



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