蟲草花是近些年廣泛流行的藥食兩用食物，從中醫的角度來說，有補肺腎、治咳嗽、益虛損、扶精氣的功效 。而從現代營養學來說呢則是有利于抗炎、抗菌、抗感染以及增強免疫力的功效 。
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蟲草花之所以對人體健康有重要作用，主要依賴于活性營養成分高，主要包括以下幾種：1、氨基酸
不得不說，蟲草花是高蛋白食物，其蛋白質含量超過40%，且必需氨基酸種類齊全，更利于人體吸收利用 。
2、黃酮類
黃酮類物質除了是強有力的抗氧化劑，還有利于抑菌、抗發炎、調節激素水平、增強免疫力以及促進心腦血管健康的作用 。
3、多糖體
菌類食材最重要的活性成分就是多糖體，尤其對于人體免疫系統有著重要的作用 。研究發現 ， 多糖體能活化免疫細胞以及促進生產自然殺手細胞、白細胞介素、干擾素，從而提升免疫力 。
4、核苷酸蟲草素
蟲草素能有效降低肺纖維化，改善肺的組織結構和纖維化病理變化；另一方面，蟲草素可以明顯抑制高糖誘導的腎間組織纖維化 ， 增強腎臟抗氧化酶的活力，改善腎小球濾過性，減少高血糖對腎臟造成氧化損傷而提高腎功能 。
5、胡蘿卜素
蟲草花富含豐富的胡蘿卜素，有很強的抗氧化作用，并且在體內還能合成為維生素A，因此具有促進上皮細胞健康以及視力健康的作用 。
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很多人可能一聽到蟲草花可能還以為是冬蟲夏草，那么這兩種名字差不多的食材有些啥區別呢？1、源種上的區別
- 冬蟲夏草既補屬于蟲、也不屬于草，它是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座，與其寄主蝙蝠蛾幼蟲尸體的復合體 。蟲草的菌絲進入幼蟲體內后，一起埋進土里，經過一個冬天后 ， 菌絲開始發芽、到夏天長出草來 ， 這樣與幼蟲的軀殼形成一顆完整的冬蟲夏草 。
- 蟲草花則是運用現代科技技術開發出來的食用菌類，雖然都是菌絲從土里的幼蟲尸體中吸收營養，但是蟲草花到了夏季，從尸體上長出形式草狀的幼苗，也就是我們食用的部分 。
在形態上兩者蟲草花與冬蟲夏草的區別是很大的 。
- 蟲草花是完全沒有蟲體，只有金黃色的或橘色的草，外觀非常好看 。
- 冬蟲夏草則是連蟲帶草 ， 全長9~12厘米左右，蟲體像冬眠的蠶，體長3~6厘米，呈黃色，背部還有很多橫紋，腹部還有8對足 。
- 蟲草花與冬蟲夏草都含有豐富的蛋白質、黃酮類、多糖體以及維生素礦物質，且具體含量相近 。
- 但也有區別的是，冬蟲夏草的蟲草素含量更多；而蟲草花胡蘿卜素更多 。
- 兩者功效上也比較近似，都有利于潤肺養腎、提升免疫力 。
價格上蟲草花與冬蟲夏草相差可大了，一般菜市場新鮮的蟲草花可能20元左右一斤，如果是干貨 ， 在網上大約50元一斤左右 。
但冬蟲夏草價格則是論克數賣，網上價格一克估計也要到100元以上 ， 如果一斤差不多要好幾萬，屬于正宗的奢侈品 。
所以，一般老百姓就日常飲食其實吃蟲草花也是很不錯的，一下推薦幾種常用做法 。
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