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抗癌的蔬菜有哪幾種

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很多蔬菜由于含有豐富的有抗癌效果植物化合物，被網傳成“超級食物” 。
這類蔬菜真的蠻多的，像是屬于十字花科大家族的植物（甘藍、花椰菜、大白菜、蘿卜）、番茄、大蒜（算蔬菜么？）

抗癌的蔬菜有哪幾種

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十字花科植物含有豐富的植物化合物比如硫氰酸鹽和吲哚 。吲哚可以引發產生一種酶，這個酶可以阻止致癌物破壞DNA；異硫氰酸鹽具有抗氧化劑的作用，可以抑制激活致癌物的酶，多個實驗數據表明其具有降低乳腺癌及前列腺癌的發生風險 。十字花科植物還含有豐富的維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等他們都在動物實驗中表現出了出色的抗氧化、抗癌作用 。
抗癌的蔬菜有哪幾種

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富含番茄紅素的蔬菜，比如番茄、辣椒、胡蘿卜等紅色橙色的蔬菜 。番茄紅素是一種抗氧化劑有消滅自由基的作用 。
含有花青素的食物 ?；ㄇ嗨卮嬖谟谧仙墓咧校热缜炎悠?、紫甘藍、藍莓、桑葚等 。？花青素在動物實驗中表現出出色的抗氧化和清除自由基的作用 。
【抗癌的蔬菜有哪幾種】富含維生素C的食物，油菜、豆角、苦瓜等 。
大蒜被咬一口（當然切開也可以啦）其中的蒜氨素在蒜氨酶的作用下產生大蒜大蒜辣素 ， 大蒜素作為大蒜辣素的一小部分具有出色的抗癌和抗炎癥作用 。而在國外中多的細胞學實驗中蒜氨素和蒜氨酶也具有抗癌的效果 。
抗癌的蔬菜有哪幾種

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怎么樣？發現了沒有幾乎包含了全部蔬菜有木有？抗氧化物雖然在動物實驗和細胞學實驗中均表現出抗癌防癌的效果 ， 不過這并不表示大量吃含有這種物質的蔬菜就一定能起到抗癌效果，畢竟實驗中的劑量是很高的 。
《中國居民膳食指南2016》蔬菜每日推薦攝入量為300-500克，其中深色蔬菜（富含植物化合物的那些）占到蔬菜總量的一半 。

指望單一食物來抗癌，并不靠譜 。均衡飲食 ， 食物多樣，健康的生活方式才是防癌抗癌的最好辦法 。




作者：筱赧高級營養保健師王興國營養特訓班5期學員
大連營養師俱樂部編輯
菜市場買的都是 。