以我的經驗來說說這個問題，蒸雞蛋羹不光火候重要，時間也要拿捏的準，制作雞蛋羹所選雞蛋還得新鮮 ， 那樣口感更好 。
那么蒸雞蛋羹水具體加多少呢？一般來說1：1.5的比例就可以了，要用溫水，比人體溫高點就可以了 。

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雞蛋羹大家都吃過，但怎么能做的更好，更爽滑，入口即化 ， 那就得考驗你的真功夫了 。
選雞蛋：一定要新鮮 ， 雞蛋的好壞直接影響到雞蛋羹的品質 ， 新鮮雞蛋的口感更好 。

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加水：打好雞蛋 ， 加入1.5倍左右的溫開水 ， 然后把加好水的雞蛋攪勻 ， 有濾網的可以過濾一下 。重要一點，攪拌好的雞蛋液上面如果有浮沫，一定要撇干凈 。
加保鮮膜：上鍋前，在盛有雞蛋液的碗上蒙上保鮮膜，在保鮮膜上用牙簽扎幾個小眼 。蒙保鮮膜，是為了不讓蒸鍋里的水滴到碗里 。

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接下來就是上鍋蒸了 ， 蒸鍋上氣5分鐘揭開鍋蓋給雞蛋羹降溫，防止剛加熱的雞蛋液出現冒頂現象 。繼續再蒸5分鐘左右，揭開鍋蓋，把雞蛋羹取出 。把碗左右晃幾下 ， 如果沒蒸透 ， 表面會有波浪狀起伏，蒸透了會跟皮凍似的膠感 。

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如果只是看時間來確定 ， 有些情況下，不能保證蒸的生熟程度 。這樣蒸出來的雞蛋羹軟嫩爽滑，配上調制好的湯汁，美味無比 。你可以簡單的用生抽當調料，也可以配上蝦仁，肉沫做的湯汁 。總之雞蛋羹是老少皆宜，營養美味的一道美食 。
我蒸雞蛋羹，時間只是大概，主要還是靠眼看 。因為蒸雞蛋羹的多少，光靠時間是不行的，我在飯店時，一蒸就是幾十碗，有大有小，都一個時間是不行的，所以時間只是一個大概，還要看實際東西 。

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本人文化程度不高，希望大家能看明白 。
【做雞蛋糕幾分鐘蒸幾分鐘最合適竅門 雞蛋糕蒸多長時間合適】水開上汽七八分鐘就行了 ， 

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