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風干的臘鴨怎么做好吃 風干鴨怎樣做好吃

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【風干的臘鴨怎么做好吃 風干鴨怎樣做好吃】前段時間剛搞了一只風干雞吃，風干鴨的情況我覺得是一樣的 。其實說白了，類似于我們臘月里腌的臘雞、臘鴨 。
風干鴨比較咸，我們首先要把它切小塊浸在水里泡五、六個小時，然后瀝干水 。根據自己喜歡的口味來烹飪 。風干鴨的肉質比較緊致，有的人會在烹飪之前，用高壓鍋壓十分鐘左右 ， 然后烹飪 。我下面說的方法是不用高壓鍋的方法，費的火會多些 。僅供參考 。
1、直接蒸著吃 。風干鴨的肉質比較緊，時間蒸久一點 。
2、冬筍炒風干鴨：炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香，下風干鴨翻炒，加料酒、加水煮，水里同時可放一兩塊小冰糖，鍋里湯汁煮的差不多的時候加冬筍翻炒，下新鮮紅、綠辣椒絲、加生抽翻炒均勻即可盛出，然后上面撒一點切碎的小蔥花，讓菜的品相好看一些 。
3、風干鴨芋頭煲：這個方法非常簡單，燉鍋底抹少量的熟油，鋪一層芋頭，芋頭的刀切方式 ， 根據芋頭的大小而定 。然后將風干鴨鋪在芋頭上面，放幾片姜片，倒點料酒，加半碗清水，放到火上去燉 ， 燉熟后就可以開吃了 。
因為風干鴨本身很咸，即使漂洗了五六個小時 ， 還會比較咸，所以做菜時要考慮這個因素，與其他配菜燒時要注意放鹽及其它調料的情況 。


風干的臘鴨怎么做好吃 風干鴨怎樣做好吃

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謝謝邀請！風干鴨也叫臘鴨，南方居多，做風干鴨時事先用鹽腌過，所以口感偏咸 。今天我來介紹一種風干鴨煮干絲的做法 。

風干的臘鴨怎么做好吃 風干鴨怎樣做好吃

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首先，把鴨子切成塊，加入料酒焯水，然后洗凈 。放砂鍋中加姜蔥料酒水煮開小火慢燉1小時 ， 把湯倒至另外容器 。
其次 ， 把冷卻的咸鴨湯放冰箱冷藏至表面鴨油凍結，然后把表面揭去 。
然后把鴨肉鴨湯混合加入干絲、枸杞煮會，待干絲入味后關火，撒上香菜，加一點點雞精調味即可 。