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東北蛤蟆油的吃法

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【東北蛤蟆油的吃法】這是林蛙 。主要產地在吉林白山一帶 。通化地區也有但沒白山地區多 。相對白山地區的林蛙質量要好 。這個好主要是氣候 。因為白山地區的氣候相對偏高寒，白山地區的林蛙主要產地是，靖宇縣，撫松縣 ， 臨江，長白縣這一帶，林蛙之所以價錢高是母的產林蛙油 。每斤要好的接近兩千塊大約，在這個季節母林蛙估計要接近兩百每斤 。一斤也就十個到十二個小了的就不好了也就便宜了 。這個分量的林蛙油質量好 。個頭越大越好 。在當地林蛙燉土豆是非常上檔次的了 。頓一盤怎么也要五百吧 。這還是成本差不多 。也就二十五個到三十個，做這個菜首先要把林蛙用接近五十度熱水燙死 。洗干凈注意水不能太熱 。太熱會把林蛙那皮燙掉就不好了 。土豆削皮切滾刀塊備用 。大勺燒熱放大半勺豬油 。在半勺色拉油，五花肉，蔥姜蒜大塊料，八角炒出香味，釀造醬油一勺 ， 注意是釀造醬油 。也就是所謂的笨醬油，不要放什么東古 。海鮮醬油什么的 。那就差味了 。好炒好了土豆放入輕輕炒下 。在放入林蛙這就不用炒了 。一炒林蛙掉皮了，放兩個干紅辣椒，添水 。水能看到就可以了 。少許鹽和老抽 。中火燒開嘗口咸淡 。淡了用釀造醬油找 。小火燉四十分鐘 。中火大開鍋 。味精放入 ?？恳幌轮?。這時候紅亮出鍋撒點碎蔥花香菜沫上桌 。好了開吃 。
東北沒有這種叫法，叫林蛙，分公豹子，母豹子，母的有油有籽 。按現在的價格 ， 鮮活的母的120元左右一斤 ， 公的30元左右一斤 ， 還有干品，就風干了的，15元一只左右 。非常有營養 。單買林蛙幾千塊一斤！