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生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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你好，我是悠悠 。天麻又叫定風草，是由其植物的根莖干制而成，如其名，有息風定驚、祛風止痛的作用 。通?？蓡为毚钆淙忸悂頍鯗?；又或者可搭配川芎白芷，再加些肉類如魚頭、豬腦、老母雞、老鴿等燉成湯水，都是不錯的選擇 。
今天介紹一款川芎白芷天麻魚頭湯，有健腦提神、祛頭風止頭痛的作用，對于加班熬夜學習引致的頭疼、失眠健忘有緩解作用 ?，F在一起來看看做法吧 。

生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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【生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃】－川芎白芷天麻魚頭湯－
【材料】胖頭魚魚頭、川芎、白芷、天麻
玉竹、紅棗、枸杞子、姜片
【制作步驟】▼1．處理食材：花鰱魚頭清除魚鰓洗凈后，剖開兩半即可，不用切得太小塊，以免煲完湯后只剩碎骨；川芎、白芷、天麻、玉竹、枸杞子稍為浸泡一下后洗凈；紅棗切開兩半 ， 去掉棗核 。
▼2．先將花鰱魚頭煎至金黃：起鍋燒油，放入姜片爆香后，再放入花鰱魚頭 ， 中小火煎至兩面金黃，再于鍋邊緣淋少許料酒，然后馬上加鍋蓋焗一下熄火 。加料酒焗一下魚頭，才夠香無腥味 。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入除鰱魚頭外的所有食材 ， 添加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開水后 ， 才放入鰱魚頭，保持大中火煲約45分鐘~1小時即可收火 。
▼4．調味處理：時間到，放點鹽調味即可飲用，不用再加額外調味料 。
生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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【干貨總結】▼1．胖頭魚又叫大頭魚、花鰱、鳙魚，各地方叫法不一樣 。大頭魚的魚頭很大且肉質鮮嫩，所以拿來煮魚湯非常適合，不建議拿其它魚頭來代替 。
▼2．預先將鰱魚頭用油煎一下再煲湯，有2個作用：一是去除魚頭的腥味；二是加重魚頭的油脂含量，這樣魚湯在高溫翻滾的狀態下，油脂便會分解成小油粒 ， 從而變成一鍋迷人的牛奶白湯水，這個方法適用于所有魚類煲湯 。
生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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▼3．以上第2點提到，魚湯要在高溫狀態下油脂才會分解，所以煲魚湯要用大中火來煲 ， 這樣魚湯才會變成牛奶白 。
▼4．上文是煲湯做法，若是燉湯做法則將煎好的魚頭及材料放進燉盅里，添加適量的開水 ， 然后隔水燉2小時左右即可 。不過，這樣燉出來的魚湯會呈茶色 ， 而不是牛奶白了，因為燉湯是不會處于高溫翻滾的狀態，所以各位可根據自己口味選擇不同的煮湯方式 。
生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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【日食三餐 ， 唯愛與美食不可辜負 。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法 ， 期待您的關注和評論 ?！?/blockquote>
天麻的功效你都了解嗎？
人們都喜歡食用膳藥，既能吃出營養很多人又養生，天麻是生活中常見的一種中藥，有很好的要用價值，很多人喜歡用天麻燉湯來達到養生的效果，那么天麻燉什么湯好？
生天麻的正確吃法 天麻怎么燉來吃

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天麻鴿子湯
食材：
鴿子、生姜、天麻、枸杞
做法：準備好天麻、鴿子、生姜、枸杞 。
鴿子切大塊，放入沸水煮，過水，備用 。
加入生姜，過水的鴿子及天麻，大火燒開后轉小火 。
燉90分鐘后加鹽、枸杞、雞精即可關火 。