蛤蟆魚在我們這叫鮟鱇魚也叫嘚瑟魚，價格非常親民，二斤左右的五六元一斤，大點的十斤左右的十元一斤 。

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魚越大，皮越厚 ， 也越好吃 。我們這邊一般用韭菜放醬紅燒著吃 。
今天去市場正好遇到有大網貨（在近海支上網，每天去收網的海貨 ， 我們叫大網貨） ， 


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一條九斤多的鮟鱇魚 ， 買回家嘗鮮 。能燒三四次吧！今天把我們這的做法分享給大家 。
此魚肉含脂肪量很低，熱量也較低，營養豐富，有保護視力 ， 治療咳嗽 ， 預防肝病的攻功效 。


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因含有較高的膠原蛋白，所以也是女性喜愛的食品 。
還有補血養血，調理腸胃，提高免疫力，開胃消食等多種作用，就不跟大家一一說了！


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主料：
新鮮的鮟鱇魚塊一千二百克，
配料：
花生油一百克，八角二粒，花椒五克，紅辣椒兩個，蔥花十五克，姜片十克，蒜粒二十克，
黃豆醬五十克 ， 生抽二十克，老抽三克，白糖五克，黃酒二十克，味精一克，嫩韭菜二百克，母雞湯七百五十克 。


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制作：
一，將治凈的魚剁成小塊，放熱水鍋里焯水撈出備用 。
二，將韭菜摘洗干凈切寸段備用 。
三，鍋內倒入油燒熱 ， 放入花椒炸出香味把花椒撈出不用 。放八角炸出香味 ， 再放蔥 ， 姜 ， 蒜，紅辣椒，爆出香味，倒入黃豆醬稍炒，放魚塊，黃酒翻炒幾下 。


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再放生抽，糖 ， 鹽，老抽，雞湯，大火燒開，小火燉四十分鐘，待湯剩五分之一，放入韭菜段，味精翻炒幾次即可出鍋 。


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歡迎喜歡的朋友試做！
【蛤蟆魚魚肝可以吃嗎 蛤蟆魚咋做好吃】你好，大家好！我是一名閩南廚師，關于這魚的做法 ， 一個是最簡單的清蒸（先把魚洗好了放點鹽和味精，料酒，姜片，蔥段腌制10分鐘左右 ， 接下來擺盤魚和姜片，蔥段，加上一小片三層肥膘肉，灑點料酒 ， 蓋鍋蓋大火蒸7分鐘就可以出鍋，再淋上點海鮮醬油放點蔥花，最后淋上熱油，0K上桌 。一個是熬湯，魚熬湯(材料，東歸少許，桂枝少許，花椒少許，枸杞少許 ， 姜片，蔥段，魚 。起鍋下油燒熱放魚煎制三分鐘下水（高清湯更好）開猛火燒10分鐘，倒入砂湯鍋，蓋上蓋子 ， 淋上少許料酒，熬10分鐘，放鹽，味精 ， 雞精，胡椒粉味道合適上桌！謝謝相互學習

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