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泉州人喜歡吃什么口味 泉州醋肉好吃嗎

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醋肉是閩南地區的一道小吃，里嫩外酥，非常好吃，在泉州街頭巷尾可以看到推車在賣這種小吃 。除了街上賣的，平常人家家里也經常會做醋肉，幾乎可以說是進入尋常百姓家的一種美食 。當你經過醋肉小吃攤的時候，立馬能聞到淡淡的醋香，看著鮮黃誘人的醋肉，人們總要忍不住停下多觀望一陣，等到香噴噴的醋肉進入嘴里，真的讓人感受到肉食不一樣的味道 。
醋肉是泉州最常見的小吃 ， 也是最經典的小吃 ， 醋肉在做的時候要講究火候，一定要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤為重要 。
對于其做法 ， 大致有以下幾道工序：
1.需要的食材：瘦肉、雞蛋、醋、地瓜粉、豬油、雞精、醬油
2.步驟：
（1）豬肉切小塊,倒入醬油和雞精用手攪勻
（2）打入2個雞蛋抓勻
（3）倒入醋,8茶匙地瓜粉
（4）用手抓勻
（5）鍋里倒入豬油,燒熱
（6）放入腌好的豬肉，炸制金黃,即可
在做醋肉的時候 ， 最好放入一定量的地瓜粉，不然口感欠佳，不及放入了地瓜粉做出來的 。待出鍋后，稍微等1—5分鐘后再吃，剛出鍋的醋肉很燙，炸出后5分鐘是最好吃的，由于油炸食品易于保存，一般可以放置10個小時 ， 口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水 ， 飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放 。
（閩南網 曹瑞）
【泉州人喜歡吃什么口味 泉州醋肉好吃嗎】泉州醋肉沒有吃過，看過介紹說特別好吃，自己試著做了一下 ， 大概和東北的鍋包肉差不多，我用的是五花肉，首先把肉切成薄片，這樣可以節省腌制.油炸的時間，然后加入五香粉.蛋液.蔥姜蒜末生抽.醋.鹽適量腌制半小時 。腌制好了把水倒干，放入地瓜粉，抓至均勻半干狀態就可以，最后鍋內放油燒熱一定是小火煎炸 ， 炸到肉片金黃色 ， 就可以起鍋了 。