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西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
西葫蘆素餡餃子怎么做？
下半年豬肉上位，葷餡餃子也吃的少了，就連煎包也多是用韭菜雞蛋粉條來替代了豬肉餡 。說實話餃子我還是比較喜歡帶點葷腥的，如果是純素餡的餃子，不免味道過于清淡，所以純素餡的餃子 ， 我喜歡在素餡里加些炒過的雞蛋碎和蝦皮 ， 這樣可以給餡料提香增鮮，豐富口感 。

西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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面皮食材：高筋粉、雞蛋、鹽、涼水餡料食材：西葫蘆、木耳、雞蛋、蝦皮、香蔥、食鹽、色拉油、香油、胡椒粉、生抽步驟一：先把木耳用清水泡發，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪拌均勻 ， 熱鍋加油倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用 。再把西葫蘆洗凈，用擦絲器擦成細絲放入容器中，加入少許的鹽，翻拌均勻，腌制一會 。

西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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步驟二：將一斤高筋粉中加入兩克鹽，再打入兩個雞蛋，分次倒入冷水，邊倒水邊攪拌，面粉成面絮狀以后，下手揉成一個光滑面團，蓋上濕布醒面半小時 。

西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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步驟三：將腌制的西葫蘆放入紗布中擠干水分備用 。泡發的木耳清洗干凈，香蔥去根洗凈，蝦皮洗凈擠干水分 。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中 ， 再倒入雞蛋碎，加入適量的胡椒粉、生抽和香油，翻拌均勻即可 。


西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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步驟四：取出醒好的面團，撒些干面揉均勻，整理成長條狀，揪下一個個大小均勻的面劑子，將劑子搟成圓形薄片，放入適量的餡料，收緊口即可 。


西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法

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小貼士：西葫蘆要先腌制一下去掉多余的水分 ， 不然調餡時會出水，餃子就難以收口 。蝦皮要清洗一下，去掉多余的鹽分，再放入餡料中 。如果做蒸餃，餃子皮可以用熱水和面 ， 口感比較柔軟 。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

工具/原料
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西葫蘆 (200g)
餃子皮 (100g)
雞蛋 (50g)
油 10g
雞精 10g
鹽 10g
花椒粉 10g
方法/步驟
1/4 分步閱讀
西葫蘆洗凈切絲，雞蛋攪散 。
2/4
鍋中倒油，放入雞蛋炒熟盛入碗中，加入西葫蘆，鹽，雞精，花椒粉攪拌均勻 。
3/4
用餃子皮包成餃子，放入鍋中煮熟即可 。
4/4
【西葫蘆雞蛋餡餃子的做法 西葫蘆素餡餃子的做法】總結如下 。