你好，不知道你這個煲仔飯是在哪個城市吃的
作為煲仔飯廚師可以確定的是你這個煲仔飯不是最正宗的呢;最出名的要數廣東煲仔飯了 。
正宗煲仔飯色澤金黃 ， 鍋底焦而不糊 ， 配菜也不是像提問者展示的圖片一樣 。所展示的圖片明顯就是炒好的菜直接倒上去的 。
下面分享正宗的煲仔飯做法：

1. 做煲仔飯首先要買雞油煉油，在油里放幾片生姜一起炸 。
2. 煲仔飯用的米是要絲苗米的，用冷水泡兩個小時才能用 。
3. 煲仔飯主要是吃米飯，配菜都是根據自己喜歡來放，如果是肉類的話需要提前腌制【放生粉、鹽少許、雞精少許、姜片】
4. 煲仔鍋先燒熱，鍋熱后刷上一層雞油 ， 然后放泡好的米，放到煲仔鍋一半的量就行了；然后加水，蓋過米一點就行了；然后放一點點鹽攪拌均勻蓋上蓋子 。
5. 小火燜五分鐘后從蓋子邊緣刷一層雞油 。
6. 這時候關火一分鐘，一分鐘后在開火燜五分鐘，再在蓋子邊緣刷一層雞油后關火一分鐘
7. 一分鐘后開火，然后把配菜放進去 ， 放完菜后在菜的邊緣刷一層油，在刷一層醬油蓋上蓋子燜五分鐘 。
8. 五分鐘后關火燜三分鐘就可以開蓋享用了；

這樣做出來的煲仔飯香味撲鼻，色澤亮 。一份煲仔飯做的好不好看鍋底就知道了，做的好的煲仔飯底下是金黃色的米飯，不會糊 。上面的飯也是軟硬剛好 。
自己做煲仔飯有點復雜，主要是火候不容易掌握好，切記：一定要開小火 。





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【煲仔飯的評價 煲仔飯怎么評價】煲仔飯飯在廣東是比較喜歡美食，在許多城市也有 。主要做發有很多種，例如茄子煲，紅燒肉煲等等

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