感謝您的邀請，很高興為您解答 。腌制烤肉可以選新鮮的牛羊肉、雞肉等 ， 配以一定的調料進行腌制 。
腌肉步驟：

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準備適量的肉類鍋中放水焯煮一下，焯水是為了去除皮中的脂肪、還有血沫等一些雜質 ， 這樣不僅能減少油脂的攝入量，同時烤出的肉更有香氣

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把焯煮后的肉撈出裝入盤中，用刀在肉上輕輕劃斜刀，這樣制作是為了更加入味 。最后放入香葉、花椒、大料、老抽、料酒、鹽、五香粉 ， 用筷子充分的拌勻 。拌勻后的肉放在冰箱冷藏室，一般半天的時間就可以了 。

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最后腌制好的雞腿上面抹上燒烤醬后，再撒入少許孜然，烤箱220度火20分鐘即可 。
當然有的朋友想吃嫩點兒的肉 ， 可以用菠蘿切碎或者木瓜汁稍腌制十幾分鐘，因為這兩種水果中的酶對于肉類有嫩滑的作用，可以起到嫩肉粉的作用 。切忌不宜太長時間腌制 ， 以防止肉太嫩不好烤制 。
烤肉以色香味俱全而深受大眾的喜愛，它的美味來源于氨基酸與糖發生的美拉德反應，而味覺上的味香則是脂肪的共同作用 。其次添加的各種調味料也可以增香、促進食欲 。過多的食用烤肉 ， 由于溫度會超過200度的時候，烤肉可能會產生致癌物，偶爾解解饞也是不錯的 ， 但是不建議長期吃，尤其是明火烤制的肉類更不推薦，這樣會加大致癌物的產生 。如果想吃我們可以用烤箱包上錫紙 ， 低火烤制成熟就可以 。
還有食用烤肉的時候一定要搭配大量的新鮮蔬菜和水果，因為這些食物中的維C、膳食纖維，能促進有害物質的排出 ， 維C也有解毒的效果 。具體的食用量按照中國居民膳食指南的推薦量每天控制在100克左右即可，烤肉雖香可不能貪多噢！
責編：李桂萍
【家庭自制烤肉的腌制方法(調味 在家如何腌制烤肉大全)】每個燒烤師都有自己的配方，無非是雞精味精，老抽洋蔥等料腌制好 ， 百度上

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