你好！
我是王大媽食譜，今天我來回答你提出的問題 。
茄瓜有幾種做的法？
我們東北茄瓜的做法有很多，地三鮮、炸茄盒、土豆燒茄子、炒茄瓜土豆青椒絲、燉茄瓜、土豆拌茄子、醬茄子、肉末茄子、鯰魚燉茄子等 。
我們東北各大飯店推出的地三鮮、炸茄盒、和鯰魚燉茄子很又顧客歡迎 。
王大媽很喜歡在家做的有地三鮮，這道菜是一道素菜 ， 食材有茄子、土豆、青椒 。做法也很簡單，把茄瓜去皮、土豆去皮切成滾刀塊，青椒切成凌形塊，然后把茄子和土豆塊放水盆里蘸下水后淋干水分加玉米淀粉 ， 使茄瓜和土豆都均云裹上淀粉 。起鍋燒油，油溫燒至五成熱下土豆塊炸至金黃色撈出，再加入茄子炸至外殼酥脆撈出 ， 然后另起鍋勾個芡汁，放少許油加入蔥姜絲，海鮮醬油、蠔油 ， 少許白糖，鹽、少許醋、二大勺水、加一勺玉米淀粉勾芡汁，濃稠后放入土豆、茄子、和青椒 ， 加少許雞精翻炒均勻出鍋 。外酥里嫩的茄子地三鮮就做好了 。配上大米飯味道美極了 。
鯰魚燉茄子也很有營養，就是把買來的鯰魚收拾干凈，下鍋煎至金黃后加入料酒和清水沒過魚，燒開鍋加入蔥姜段、海鮮醬油、大料、少許醬后加入茄子條、少許鹽、蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右即可 。鯰魚和茄子一起燉會有意想不到的效果 ， 味道極其鮮美，茄子里也融入了魚的美味 。希望喜歡東北菜的朋友可以試著做做，很好吃哦 。今天先說這些，供參考 。多謝關注 。

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【茄瓜怎么炒好吃的】我喜歡用紫蘇涼拌 ， 先切條蒸熟茄子，后用油炒香蒜末，最后放點紫蘇拌勻后將切條放一起，就可以吃了，適當吃紫蘇可起到防感冒

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