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1、老鹵湯富含營養成分容易招惹細菌，不注意就壞了 。不用的時候 ， 夏天天熱細菌容易繁殖，基本上做到每天燒一次，冬天最起碼要一周燒一次 。
2、一般的鹵水在使用過五次之后要重新加進新的香料包，扔掉老的 。還要再嘗一下，根據口感在加些糖、醬油、水 。
【煲湯湯料儲存方法 如何保存湯料】3、每次用過要進行過濾，像家里的鹵罐不大的，把它攤涼取出，沌底的雜物老鹵水要倒掉 ， 同時撇去多余的浮油，燒開存放 。

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