你好 ， 我是胖虎，很高興回答你的問題 。牛上腦肉是一個非常好吃的菜肴 ， 許多小伙伴不知道怎樣制作牛上腦肉，那么牛上腦肉應該怎樣制作呢？下面我來教大家制作吧!
做法一:鹵著吃 。食材:上腦肉一塊，香菇 適量 。首先將肉切成塊，倒入鍋中 。等水燒開，將白沫撇凈 。接著放入大料和香菇，以及醬油耗油少許 ， 小伙慢燉一個小時，盛出即可 。
做法二:紅燒 。食材:200克牛肉，20克豆油，1克精鹽，200克角瓜 ， 50克姜絲 。將電磁爐調到中火后，開始燒熱豆油，燒熱后用手感覺發熱就可以了【不要冒煙】 。豆油燒熱了就要將備好的姜絲放入炒鍋中來熗鍋，用竹筷反復炒 。用姜絲熗鍋后在將被好的牛上腦肉放入炒鍋中，用竹筷子翻炒，來回的翻炒 。炒牛肉的時候不要放水，要用姜絲油來炒使肉和油融合一起后，在將備好的角瓜放入炒鍋中 ， 然后加水，蓋上鍋蓋，五分鐘后出鍋 。
做法三:檸檬嫩牛肉 。用料:牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量 。1.牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘 ， 撈起瀝干水份備用 。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用 。2.黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲 ， 西紅柿切小塊備用 。3.將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合 ， 加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可 。
最后附上小貼士給您:
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆 。特色:是一道色、香、味俱佳的開胃菜式 。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩 。

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你好，我是愛來爾 。很高興回答你的問題 。牛上腦怎么做好吃？下面我為你你介紹下比較簡單的做法跟需要的原料 。
原料：牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量 。
做法：
1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟;
2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊;
3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋;
4、調成最小火 ， 放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊 ， 一定最小火，糊了會發苦)
5、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖 ， 放入牛肉翻炒均勻 ， 大火燒開，然后小火煨大約1小時;(甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽 。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)
【牛上腦肉怎么做好吃 牛上腦怎么做好吃】6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡 ， 淋香油裝盤即可 。



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