農村的臘肉好吃，你知道它的加工方法嗎？
農村臘肉確實好吃 ， 因為臘肉是腌制食品可是在近些年被扣上了不健康食物的帽子 。對于美味我想每個人都有自己的判斷不是嗎？
臘肉的加工方法分地區的不同而不同，比如我的家鄉四川農村地區就是在農歷冬月中下旬至臘月初這段時間開始開始殺肥豬腌制臘肉 。四川地區的臘肉非常有特色，就是特別大塊，一塊臘肉得有5～6斤的樣子！很多其他省份的朋友都說你們的四川的臘肉怎么這么大塊，其實這種臘肉都是帶排骨的，這種臘排骨非常香，用水煮，打火鍋，燉湯都是完美的選擇 。
四川臘肉還有一個特點是會用柏樹枝 ， 在柑橘樹枝，甘蔗皮熏制 。這種做法一是因為四川冬天雨水多，空氣潮濕會，煙熏會加快臘肉水分的蒸發保證臘肉的品質 。二是柏樹 ， 橘子樹枝燃燒后的煙霧有一股屬于植物的芳香 ， 這些芳香物質慢慢的滲透進入臘肉之中 ， 更加豐富了臘肉的味道 。
除此之外我也挺喜歡廣東臘肉，廣東做臘肉的時間比較早，有句俗話叫做“秋風起，食（吃）臘味”，說的就是開始吃秋風（北風）的時候就可以開始曬臘味食用了 。
廣東臘肉確實是曬出來的，鮮肉用溫開水洗凈后晾干表面水分，加入醬油，煙 ， 白酒腌制 。腌制時間不必過長 ， 因為廣東臘肉切得比較薄，就這樣掛在戶外晾曬，風干，約5天后就能吃到新鮮的臘肉 。
廣東臘肉香甜，口味清淡 。四川臘肉香味較濃，兩者相比各有千秋，你比較喜歡哪一種呢？

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【制作臘肉方法 農村的臘肉是怎么做出來的】現在簡單多了，從超市買回醬料包，有川味的，廣味的，麻辣味的隨你喜歡哪種選哪種，說明上都有注明一包腌多少肉照做就行了，但切記買回的鮮肉不過生水免生細菌，切長塊5公分左右涼掛小會控下水份 ， 用白酒抹一遍涼十來分鐘就用醬料抹遍抹勻放盆腌4--6天就可掛出晾曬0k

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