過去，南瓜只是填肚度日最“賤”的食物 ， 隨便撒幾顆籽，便會發芽生根，不用理也會枝繁葉茂 ， 開發結果 。家里菜青黃不接的時候，總有床底下的幾個南瓜候著 。現在南瓜的光景大不一樣了，隨著它的價值被越來越多的人們認識和挖掘，以健康養生的姿態，華麗轉身 ， 從普通飯桌走向高端飯店，從平民走向貴族，各式南瓜面點、南瓜粥、南瓜餅等系列產品應運而生，并且越做越精細，深受大眾青睞 。為提升南瓜的品質，近2年還開發出粉糯甘甜的貝貝南瓜，不過價格并不親民哦，售價要7元一斤 。

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隨著南瓜地位的攀升，南瓜的附屬品也引起了人們的廣泛關注，過去喂豬的南瓜藤、南瓜花開始頻繁地出現在餐桌上，并且成為美味，而對于藤尖上的嫩葉因缺乏了解，往往束手無策，不知如何烹飪為好，簡單粗暴地將它與嫩藤一起清炒，結果卻毀了嫩藤脆嫩的英名，南瓜嫩葉上的毛刺比較硬朗，因未經處理 ， 即便煮熟了依舊哽喉嚨 。

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事實上，南瓜嫩葉與嫩藤一樣美味，美味的前提是要將它葉面上的硬毛刺制服 。制服的方法有兩種：一種是焯水，另一種是加鹽搓揉 。
——【南瓜嫩葉的食用方法】——1、南瓜嫩葉的處理
南瓜嫩葉是指南瓜藤頂尖上的4~5片葉子，葉子比較小 ， 在烹飪前需處理葉上密集的毛刺 。處理毛刺有兩種方法：第一種方法是放入沸水中焯30秒 ， 使毛刺完全軟化 。第二種方法就是將南瓜葉洗干凈，加入食鹽，用手反復搓揉 ， 致使毛刺脫落或軟化，再用清水沖洗一遍，擠干水分備用 。

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2、蒜蓉炒南瓜葉
【食材】嫩南瓜葉400克
【配料】蒜瓣6個，食鹽1克，生抽1勺 ， 香蔥2根
【制作方法】
蒜蓉炒南瓜葉方法很簡單 ， 首先蒜瓣用刀背打扁，切碎 ， 香蔥切小段 。然后熱鍋下油 ， 油5成熱放入蒜蓉中火爆香，將處理好的南瓜葉放入鍋中，大火翻炒2分鐘至斷生，依次加入生抽、香蔥、食鹽，最后翻炒兩下便出鍋，蒜蓉炒南瓜葉香糯清爽 。

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除了蒜蓉炒南瓜葉外 ， 南瓜嫩葉還可以與南瓜嫩藤、雞蛋等合炒 ， 也可以煲湯、煎餅 。
【清炒南瓜的做法 南瓜葉怎樣做好吃】下面我重點介紹南瓜老葉的吃法 ， 相信不少人會質疑：南瓜老葉還能吃？沒搞錯吧！其實食用南瓜老葉 ， 并不是吃葉片，而是吃葉柄，我也是上周去鄉下看見有的南瓜老葉葉柄特別長 ， 突發奇想 ， 并摘了10多片長柄老葉嘗試了一番，未曾想到味道還不錯哦，非常爽脆開胃 。
——【南瓜老葉食用方法】——【主材】南瓜長柄老葉12片（柄長30~40厘米）
【配料】蒜瓣8個，小米紅辣椒3個，青辣椒6個，食鹽1克，生抽1勺，豆豉10粒
【制作步驟】
1、選擇青綠色的長柄南瓜葉，這樣的老葉葉片非常大，摘掉葉片只留葉柄；

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2、撕掉葉柄表面的老皮和經脈，老葉葉柄比嫩藤上的葉柄荊脈多，長柄一次撕不干凈 ， 撕完后再將葉柄折斷分段撕干凈；

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