小寶貝你好呀[大笑]
敲可愛又治愈的馬卡龍小點心 ， 大概每一個女孩子都會被它的顏值傾倒吧！憑借其甜膩的味道和繽紛的色彩，成為了無數女人的最愛 。外表酥脆、內里柔軟，杏仁的味道在口中蔓延開來 ， 馬卡龍的味道層次之豐富 ， 需要細細品嘗，方能知曉 。
說到馬卡龍就讓人想到夢幻、甜美這些代名詞來形容它了 ， 被冠以“少女的酥胸”，出身名門，是很多宴會、甜點、禮品、下午茶的寵兒，聚會饋贈的首選 ， 也是特別考驗烘焙人的一款產品 ， 對于制作人來說 ， 馬卡龍制作綜合技術要求多，難度系數相對大，如果自己親手做出馬卡龍贈送給親朋好友那更是代表了自己的心意 。作為一個好的烘焙師，必須得做得一手好的馬卡龍 。
準備原料：
杏仁粉：180g
糖粉：180g
①蛋白：66g
②蛋白：66g
水：40g
白砂糖：150g
?1.杏仁粉和糖粉混合過篩；
?2.當水和糖一起熬制121℃ ， 倒入第一個蛋白里，打至中硬性發泡成蛋白霜；
3.將第二個蛋白與杏仁粉和糖粉混合拌勻；
4.將打好的蛋白霜分三次拌入到第三步里；
5.加入自己喜歡的色粉攪拌均勻；
6.裝入裱花袋中用圓筒嘴擠至2cm—2.5cm的圓形，大小一致；
7.放置半小時，表面形成一層薄殼即可；
8.用上火160度下火160度烤制12分鐘左右即可；

文章插圖
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