【烏雞燉湯的做法 烏雞怎么燉法】介紹一下老家四川遂寧用稻草繩子燉烏雞的方法，和在外打工天然氣燉烏雞方法 。用稻草繩子燉雞或豬腳感覺是口感最好的！方法簡單下面介紹一下 。農村就地取材（黃精、當歸、生姜、橘皮） ， 生姜平時炒菜的用量切片備用 。當歸2到3g，橘皮一個、黃精3到4g 。烏雞一只切大塊備用 ?？蛇x擇性加配菜山藥250g左右切菱形或者干香菇溫水泡一下還有風蘿卜干 。
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老家用柴火的方法 。先將烏雞洗凈后小火氽血水瀝干，大火熱油加適量鹽鍋中翻炒至香、加水大火煮至8分熟感覺聞到香味換陶罐、黃精、當歸、生姜、橙皮放雞塊下面 ， 取走原來的鍋將陶罐放柴火炭上、將柴火炭上陶罐周圍加冷柴灰 。這時用稻草編一根比男生大腳母指稍粗的稻草繩，長度繞陶罐兩周就行了、讓其稻草繩在陶罐周圍緩慢燃燒 。只要讓稻草繩有煙無明火效果最好！為了安全起見把原來的鍋放上面！大約5小時左右就可以食用了！烏雞肉口感葩軟特別入口即化、雞湯味鮮氣爽！
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現在我們都到外地打工自然沒有家中的柴火！用天然氣可以燉出和這個口感差不多的烏雞湯！到超市買燉烏雞佐料；將烏雞同上面將的一樣炒好后直接換陶罐，將買來的烏雞料大棗和枸杞選出其他的放雞塊下面，大火煮至8分火改小火雞湯微微冒泡即可！食用前10分鐘左右加入大棗和枸杞！
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山藥起鍋食用前2小時左右加入陶罐中 。由于各地叫法不同，可能有很多朋友不知道黃精是什么，我百度了一下 。百度里面和我們老家一樣，麻煩朋友們百度一下 。
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好了就聊到這里了、有不足之處歡迎評論留言交流！再次感謝光臨本帖 。
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參芪烏雞湯的做法：
食材：烏雞1只 ， 西洋參5克，北芪50-80克，紅棗6粒，枸杞3克，當歸卵5克 ， 冰糖10克 ；把烏雞用開水焯一下撈出放入冷水中洗凈，食材用冷水沖洗干凈，加水1500克放入沙鍋中同煮燉（先用武火燉15分鐘 ， 然后再用小火燉30-60分鐘即可，最好中途不要加水、以免影響湯的鮮味） 。
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