火熱的夏季，香辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱，那鮮紅欲滴的外表散發著誘惑的氣息，讓人忍不住地開始流口水 。
【香辣小龍蝦的家常做法 香辣小龍蝦的做法】小龍蝦因為生活在水溝或池塘里所以很臟的 ， 在食用之前需要清洗干凈 。
先把買回來的小龍蝦，浸泡一個小時，加點醋和鹽，這樣讓小龍蝦把體內的臟東西吐出來，小龍蝦鉗子沒肉，所以用剪刀把所有爪子，鉗子都去掉 。這樣你就可以放心清洗 。
用干凈牙刷子把小龍蝦刷洗干凈，重點是腹部 ， 一定要仔細刷 。再掐住尾巴中間的那一片向外扯，抽出沙線 。
剪去小龍蝦的多半個頭，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃，兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須，腮是最藏細菌的地方，必須剪掉 。注意不要將蝦黃去除了，營養價值高，最后多用清水沖洗，等待下鍋 。
小龍蝦有很多做法 ， 例如清炒小龍蝦，干煸小龍蝦 ， 蒜香小龍蝦 ， 啤酒小龍蝦，孜然小龍蝦等等，下面重點介紹香辣口味的做法:
洗干凈的小龍蝦（每份約1千克） ， 鍋內放油，燒制六成熱 ， 倒入小龍蝦 ， 快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生，六七成熟就OK ， 撈出控油 。鍋燒熱，放入少許色拉油，按順序依次放入八角兩個，桂皮一塊，香葉三片，花椒二十粒，辣椒醬、豆瓣醬 ， 蒜蓉醬、辣椒粉、炒香在放姜、蒜各少許炒香，放入高湯沒過小龍蝦，下白糖、鹽、味精、雞精各10克調味 ， 燒開后倒入小龍蝦大火燒開，改中火燜制10分鐘左右分鐘更入味 。

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小龍蝦我也非常喜歡吃，因為它生活在野外的水溝，所以細菌較多，小龍蝦買回后要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污，燒制的時間也要盡量的長一點，我們來說說它的做法，第一步：把買回來的小龍蝦放入水里，加入適量鹽在里面，浸泡2個小時，然后把“黑線”給它去除 ， 去的時候一只手抓住小龍蝦 ， 另一只手捏住小龍蝦尾翅，輕輕的揪下來就可以第二步：鍋里加入水，放入紅辣椒，煮開后關火，鍋里浸泡1小時后再撈出來用“蒜臼子”搗碎第三步：把去了“黑線”的小龍蝦用開水煮2分鐘撈出備用 第四步：鍋里倒油，加入姜片、桂皮、花椒，再加入第二步做好的辣椒醬，然后倒入第三步做好的小龍蝦，再加入適量大蒜，以及料酒和白糖，一定要倒入清水沒過小龍蝦，中火燉25分鐘就可以了，謝謝

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