首先腌制魚片有很多種方法，并且腌制好了的魚片可以拿來制作水煮魚，酸菜魚 ， 魚片湯 。。。等等但是制作魚片很難保持魚片的細嫩與口感，接下來我給大家分享一下以下幾種腌制魚片的方法，希望大家一學就會 。
一 ， 第一種:第一步，準備一條兩斤重的新鮮草魚，如果是制作酸菜魚，可以準備黑魚，這樣弄出來的菜會更好吃 。
第二步，將草魚處理好，把草魚切成魚片備用 。放在稍微大點的碗里 。
【酸菜魚魚片怎么腌制魚片不碎 怎樣腌制魚片】第三步，準備佐料 ， 料酒（白酒也可以）一兩 ， 生姜切片 ， 四五片就夠了 ， 蒜片切片 ， 也是四五片 ， 水淀粉一把，蔥打成結結，將以上材料丟進去，就可以腌制魚片了 。腌制2030分鐘最佳 。
這種方法腌制的魚片口感細嫩，一抿就化 。美味?。?
二，第二種:第一步，準備一條兩斤重的新鮮草魚 ， 如果是制作酸菜魚，可以準備黑魚 ， 這樣做出來的菜會更好吃 。
第二步，將草魚處理好，把草魚切成魚片備用 。放在稍微大的碗里 。
第三步，準備腌制佐料 ， 花雕酒，水淀粉，料酒，香油，蔥結，姜片，蒜片，花椒粒少許備用 。
第四步，將水淀粉倒入魚片中，先腌制揉幾分鐘，再腌制5分鐘后 ， 把魚片清洗干凈，這一步的目的就是讓魚片的粘液去除，以免影響口號 。
第五步，再將花雕酒，料酒，香油 。蔥結，姜片，蒜片（5片就夠了），花椒粒（5 6個就夠了）放入魚片中 ， 腌制個2030分鐘即可，下鍋煮的時候可以不清洗魚片，直接煮口味更佳喲！
以上就是我為大家分享的兩種腌制魚片的方法，不同的腌制方法適合做不同的菜，腌制好的魚片可以做酸菜魚，水煮魚都可以 。這樣腌制的魚片更細嫩，美味！希望大家能夠學的會 。對大家有用吧 。

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草魚去骨切片，水洗干凈用干毛巾吸干水分 ， 蛋清一個，加入鹽，味精，雞精，一個方向有序均勻攪拌，直至上勁，撒淀粉拌勻 。注意:輕用力 ， 此腌制方法適合水煮魚，酸菜魚！謝謝

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