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【綠土豆能吃嗎 綠土豆可以吃嗎】1、不能吃 。
2、如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞里所產生的龍葵堿 。這種毒素可溶于水，而且不耐高溫 。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中 。在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最后我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身 。
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