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1、有發白的平菇是可以繼續吃的 。
【平菇發白還能吃嗎 平菇發白還可以吃嗎】2、這個白色是子實體正常的顏色，平菇子實體靠菌柄處的白色是它的氣生菌絲體 。
3、因為平菇在離開培養基之后 ， 仍然是活體生物 ， 仍然有呼吸代謝的，它在失去培養基為之提供養分時 ， 會消耗自身營養的，而那個白色就是它的氣生菌絲體，是為了呼吸而產生的 。
4、這個氣生菌絲越是旺盛，就說明采摘的時間越長了，子實體就會越老了 。
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