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辣椒用水泡可以去辣味嗎 泡椒怎么腌制

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辣椒用水泡可以去辣味嗎 泡椒怎么腌制

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泡辣椒還是湖南，貴州，四川這幾個地方做的好吃，因為這幾個地方很喜歡做泡菜，但是我覺的二荊條泡椒 。還是貴州做的最好 ， 今天我們就談泡辣椒，湖南都喜歡泡那種腌辣椒 。是不放水的做法，味道和顏色和貴州的不同，但是味道各有特色！
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好比湖南的這種辣椒 ， 是用青椒制作的 ， 炒肉非常的好吃，大家看看這個圖就是泡椒 ， 用青椒做的 ， 放的有米酒，切碎和肉沫一起炒非常的下飯，在我們湖南是一道家家戶戶都愛的家常菜！
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【辣椒用水泡可以去辣味嗎 泡椒怎么腌制】在說說貴州的二荊條泡辣椒，顏色鮮紅，做酸辣的菜放這個辣椒非常不錯，我們湘菜做剁椒魚頭都是用的這個二荊條的紅辣椒，主要是味道還非常的好 ， 
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腌制泡椒很簡單 ， 首先我們把新鮮的辣椒洗干凈 ， 自然把水晾干，要有老酸水，一般老酸水去市場買菜的時候，就有了 。直接問他們要一點回來就可以，要是自己在家里做酸水，那樣是不好吃的 ， 而且很難做，我們湖南都是這個的，做泡椒就到街上要一點酸水，回來就加一點純凈水，和鹽就可以了 。直接把辣椒放在里面，加上蓋子，一般以個星期左右就可以吃了！非常的簡單好吃！
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如果你是第一次腌制，需要母鹽水，可以找別人要一碗鹽水，回家后倒入泡菜壇 ， 這時需要加一兩麻糖（麥芽糖）、一兩白酒（看你壇子大小來定）、鹽、涼開水 。注意一定不要進油 ， 不然就白做了 。希望能幫到你！