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家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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（養生在身邊.2018年1月11日）
我覺得自制火鍋最重要的是湯底，必須用高湯 ， 好喝，煮出來的菜更美味 。
1、從山上送下來的剛宰殺的土豬肉 ， 新鮮，取出肋排，砍成小塊 。

家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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2、排骨焯水，地球人都知道這個步驟 。我會在焯水的時候就放上蔥段，去腥效果很好，感興趣的朋友不妨一試 。
家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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3、與此同時，泡發幾個猴頭菇 。猴頭菇有補脾益氣，助消化的功效 ， 是良好的滋補食材 。
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4、焯水后的排骨和泡發好的猴頭菇一起放鍋中，加入八角、花椒、香葉、肉桂、小茴香 ， 這是高湯好滋味的來源 。
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5、水滾開后，加入蔥段、胡蘿卜慢慢燉 。每次燉火鍋高湯，我會在煤火上燉兩個小時 ， 然后封煤爐 ， 讓食材的味道慢慢浸潤進湯里 。大城市已經看不到煤球了，縣城現在也禁燒煤，污染 。我都納悶了 ， 父輩們用了幾十年都沒有說污染，現在用的人少了 ， 反而說用煤污染 。
家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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6、火鍋配菜上我不太講究，畢竟是自制火鍋嘛，愛吃什么就買什么，有高湯有排骨 ， 再來點素菜就很完美 。圖中的小番茄是自家種的，天冷后把番茄挪到閣樓，沒想到番茄來了第二春 ， 開花結果了，意外的驚喜 。
家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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7、放上食材，熱騰騰的自制火鍋就可以吃了 。冷風刺骨也沒關系，和家人、好友聚在一起，各種好吃的食材經過高湯的洗禮，干凈又豐盛 。吹一吹熱氣，吃塊排骨，再來一筷子金針菇，順便喝口熱湯，渾身寒氣頓時散發的無影無蹤 ， 填補心和胃的所有空洞 。
家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋

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【家里自制火鍋的做法 如何在家自制火鍋】將需要的食材洗凈，然后用刀切成合適的大小 ， 大概如下圖：
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2配料：生姜片，大蒜，干辣椒 ， 花椒
3開炒料時，油六成熱時，然后放入花椒，干炸一會，然后放入火鍋料爆炒，隨后放入大蒜和生姜片，辣椒，大約1-2分鐘，然后加入適量的開水，在放入蔥段 。蓋好鍋蓋，然后等第一次煮沸 。
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4煮沸后，然后就可以按照自己的喜歡食材，下料 。然后，就可以打開吃戒了 。