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南瓜饅頭的做法和配方比例竅門竅門 南瓜饅頭的做法和配方比例是多少

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【南瓜饅頭的做法和配方比例竅門竅門 南瓜饅頭的做法和配方比例是多少】

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
南瓜饅頭的做法比例是怎樣的？
經常做饅頭的朋友是不需要面粉和南瓜的比例，完全靠手感來把握面團的軟硬度 ?？墒遣唤洺Ｗ鲳z頭的朋友 ， 他們做任何口味的饅頭都需要詳細的比例，例如一斤面粉放多少水和多少酵母等 。我有一個朋友就是這樣的，每次做饅頭都嚴格按照比例來和面 。南瓜饅頭我做過好多次，只有一次做南瓜饅頭時我把所有的材料都稱重了，應該可以幫到你！

南瓜饅頭的做法和配方比例竅門竅門 南瓜饅頭的做法和配方比例是多少

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我是將南瓜去皮后稱重的，蒸的時候直接放在蒸屜上，如果裝入盤中上鍋蒸的會產生少量的積水，那么需要適量的減少牛奶的用量 。如果不減少牛奶的用量直接和面也可以，在排氣的時候相對的多揉進一些干面粉即可 。具體的制作過程如下：
食材：去皮南瓜200克、面粉300克、純牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克

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步驟一：將去皮的南瓜直接擺入蒸屜上蒸七八分鐘左右，取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥 。
步驟二：倒入純牛奶和白糖攪拌均勻 ， 等南瓜溫度降至三十五度左右時倒入酵母攪拌至酵母完全融化，然后分次倒入面粉 。

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步驟三：每次加入面粉后攪拌到沒有干面粉再次加入適量的面粉，攪拌成絮狀以后下手揉成一個軟硬適中的面團 。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小 。
步驟四：面團體積比原來大兩倍左右，用手指在面團中戳一個洞，洞口面團不回縮，扒開面團里面有均勻的蜂窩組織，說明面團已發酵成功 。

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步驟五：面板上撒干粉，取出面團開始揉面排氣，將面團里面的氣體全部揉出來，面團體積縮小 ， 切開面團沒有明顯的氣孔即可下劑子 ， 將大小均勻的劑子整理成圓形 。
步驟六：蒸鍋里加入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次醒發 。

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步驟七：等生胚體積變大，手感變輕以后開火蒸十五分鐘，關火后燜三分鐘即可出鍋 。
南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大于老南瓜，做饅頭建議用老南瓜 。不同的面粉吸水性也不同，還是靠個人的手感來調整面團的軟硬度 。
我是楚香村 ， 希望我的回答可以幫到您！

南瓜饅頭五斤南瓜要六斤面粉 ， 南瓜和面粉的比例是1:1.2 。
南瓜饅頭的做法：
用料：南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克
1、南瓜用清水洗干凈，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小塊 。
2、南瓜塊蒸15分鐘，蒸熟的南瓜用湯勺壓爛，加白糖攪拌均勻 。
3、南瓜泥加入面粉慢慢調和，加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至沒有水分，揉面團，表面光滑，不粘手，蓋上保鮮膜發酵 。
4、發酵到兩倍大，揉面，揉5分鐘左右，灑上面粉，繼續揉面，揉的越久面團越光滑 。
5、揉好后將面團分開，做成喜歡的形狀，做好后 ， 放一邊發酵15分鐘 。
6、蒸鍋鍋里放冷水 ， 發酵好的饅頭放到鍋內 ， 開大火蒸15分鐘 。關火燜5分鐘 。