說起北京小吃，大家首先想到的肯定是豆汁，焦圈，鹵煮，炒肝，然后就會大呼北京實在沒什么好吃的啊，畢竟這些“重口味”的美食，不是生長在北京的人確實是領略不到它們的美好 。但是老北京小吃也還是有一些賣相好，味道佳，既能當零食又能管飽的呢 。作為北方城市 ， 北京人是超愛吃面食的呢，比如炸醬面、打鹵面就是怎么都吃不膩的主食之一 。


除了面條，還有一種面食也是家家戶戶都會做而且想起來就會很饞的呢，它就是炒疙瘩啦 。在北京的護國寺小吃店，可以吃到這道經典的北京小吃，但是外面做的炒疙瘩普遍油比較大，一盤子看似給的很多，想吃完一盤卻很困難 。其實炒疙瘩這種美食，完全在家就可以輕松做出來，甚至比炒菜都容易得多呢 。配菜也可以根據自己的喜歡來添加，一盤炒疙瘩有主食有菜，省事兒又好吃 。炒疙瘩可以素炒也可以肉炒，今天就說說素炒疙瘩吧 。

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【素炒疙瘩】
食材：疙瘩，胡蘿卜，黃瓜，蔥姜蒜，生抽 ， 鹽
做法：

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1、疙瘩自己做著比較費勁 ， 而且很容易黏連在一起 ， 所以最省事兒的做法就是直接買現成的疙瘩啦 ， 一斤2.5元相當便宜 。

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2、一小根黃瓜 ， 一根胡蘿卜洗凈后切成和疙瘩差不多大的小丁 ， 蔥姜蒜切末 。

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3、鍋中放入適量水，水開以后放入疙瘩，再開鍋轉成中小火，大概需要煮10分鐘左右，中途點兩次涼水，煮好的疙瘩撈出備用 。

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4、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜末爆香，然后放入胡蘿卜丁煸炒，大概煸炒一分鐘左右 。

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5、放入切好的黃瓜繼續煸炒，不用太久，十幾秒就好 。

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6、然后放入煮好的疙瘩 ， 煸炒幾下后放入兩小勺生抽 ， 可以嘗一下白咸，如果不夠咸再放入一小勺鹽，煸炒幾下放入切好的蒜末，就可以出鍋啦 。

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這樣一道既簡單又好看同時還超好吃的老北京小吃炒疙瘩就做好啦，可以根據自己的口味再準備一些醬油，醋還有辣椒油或者辣椒醬放進去，就更加入味好吃了 。你學會了嗎？

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我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材 ， 最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光 。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
【疙瘩的做法 老北京炒水疙瘩怎么做】油大點就好吃

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