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什么魚切片涮火鍋比較好 什么魚涮火鍋比較好吃

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我們一般喜歡用清江魚做魚火鍋吃 ， 因為清江魚的刺比較少，只有一根主刺和連在主刺上的大刺，清江魚的肉質鮮美，比較細嫩有較高的營養價值 。
如果吃魚火鍋一般買一條四斤左右的都可以了（因為還要涮菜嘛）制作方法如下 。
材料：清江魚一條四斤左右，蔥、姜、胡椒粉、生抽、豆瓣醬20克，火鍋底料一小塊，料酒、鹽，蛋清、玉米淀粉、花椒，干辣椒 ， 大蒜 。
制作步驟：
1、把魚去魚鱗，去內臟收拾干凈，從尾脊骨片開片好的魚片用清水清洗干凈，魚骨和魚排切成斷洗凈備用 。
2、把魚片放入姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，蛋清攪拌腌制，魚頭，魚排和魚骨放鹽料酒腌制，分別腌制20分鐘 。
3、腌制的時間準備料，小蔥切段，留一點切末，姜切片，蒜2瓣切片，兩瓣切末，辣椒切段，豆瓣醬剁碎 。
4、鍋里放油，稍多一點，大火燒紙七成熱時，依次放入姜，蒜片，干辣椒，花椒，豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油 ， 加水，水煮開后先放入魚頭 ， 魚骨和魚排煮5分鐘，再下入魚片煮三分鐘，（注意里面腌制的料不要下進去） 。
5、把煮好的魚和湯都倒入火鍋鍋里，燒油 ， 在魚上面放蔥花蒜末，辣椒段，花椒粒，把油潑上去就好啦 。
小貼士
1、片魚片可以讓菜場攤主幫忙分離魚骨 。
2、魚片煮至變色剛熟即可，不要久煮，以免影響口感和味道 。
3、麻和辣的程度依據自己所能接受調整 。


什么魚切片涮火鍋比較好 什么魚涮火鍋比較好吃

文章插圖
【什么魚切片涮火鍋比較好 什么魚涮火鍋比較好吃】個人感覺自制魚丸的話，什么魚都可以涮著吃，如果是粗加工吃法，還是覺得魷魚涮著吃比較好吃，魷魚涮起來不散，蘸汁選用海鮮料，吃起來別有一番風味 。