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青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉絲怎么炒好吃又簡單

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謝謝邀請 。您好 ， 我是饞食記 。高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關注 。



青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉絲怎么炒好吃又簡單

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您好，青椒牛肉絲是很家常的一道小炒，做法非常簡單又非常好吃 。但是吃的厭煩了，總想搞點新花樣出來 。一般家常方法已經有答友說的很詳細，我就不贅述了 。我就說說我自己做的兩種創新做法 。


別怕，一點都不難，家里完全輕松完成 。


第一道：干炒青椒牛肉絲 。

青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉絲怎么炒好吃又簡單

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1、牛肉切大薄片 ， 用鹽，胡椒粉，生抽 ， 少許糖，料酒，姜末抓勻腌制1個小時 。
2、青椒切絲，用少許鹽抓一下，去掉一部分水份 。蔥姜蒜切末，待用 。
3、起鍋加入寬油，將牛肉片煎到水分干透，撕成絲待用 。
4、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒炒香，倒入牛肉絲，少許鹽，少許生抽，少許糖，大火炒勻即可 。


特點是牛肉干香 ， 青椒味濃，準備2小時，炒菜1分鐘 。


第二道：仿燒烤青椒炒牛肉絲 。


青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉絲怎么炒好吃又簡單

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1、牛肉切絲，用鹽，料酒，胡椒粉，少許生粉腌制一下 。姜蒜切絲 。青椒切絲 。
2、鍋燒熱，倒入涼油，油三成熱把牛肉絲下鍋滑到變色，用漏網撈出 。
3、鍋內留底油 ， 大火燒到油七成熱，爆香姜蒜絲 ， 馬上把牛肉絲倒入翻炒，隨即加入一大勺
辣椒粉 ， 半勺花椒粉，少許孜然粉 。
4、馬上將青椒絲倒入，大火快炒，馬上加入少許鹽 ， 生抽調味 ， 即可裝盤 。


特點是 ， 瞬間的高油溫會把牛肉絲的邊沿灼焦，達到外焦里嫩的燒烤效果 。
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我是饞食記 ， 希望我的回答能對您有所幫助 。也請您關注我，了解美食的點點滴滴 。
1.牛肉去筋切絲 ， 但一定要看肉的長向進行橫切 ， 切好后放入碗中腌制 。
2.青椒一破二去心，切絲 。
3.放油燒熱把腌制好牛肉絲過油，油溫要高 。撈出 。
4.鍋內留少許油放入姜片炒香，在放入青椒絲放少許水炒，水氣少干放入牛肉絲、鹽、雞精、芝麻油 ， 爆炒起鍋 。
【青椒小炒牛肉的家常做法 青椒牛肉絲怎么炒好吃又簡單】這樣青椒絲不散失水份青綠色，牛肉香嫩 。色彩不錯 。