燒麥——最早出現在山西太原清和園，原意為稍梅，皮包肉時 ， 頂端面皮捏成一束，高高聳起，很像花芽交錯在樹梢上的梅花 。后來傳到北京之后因口音相似，傳為燒麥！燒麥配頭腦一直老太原人的最愛 。

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清和園里賣的燒麥，多為牛羊肉餡，賣的最常見的多為羊肉餡 。【正宗的燒麥餡的做法竅門 怎么做燒麥餡】羊肉餡的燒麥，飽滿多汁，不僅有效的去除了羊肉的膻氣，更把羊肉的鮮美發揮的淋漓盡致！再配上山西香醋，吃起來清香可口，油而不膩 。更可謂“金不換”（給個金子也不換

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