哈嘍 ， 我是油鍋蓋兒，今天給大家介紹的美食是紅燒魚 。眾所周知，亞洲鯉魚目前已經成為美國最頭疼的物種入侵品種了，但中國的魚卻不夠吃 。我想 ， 除了外國人不喜歡淡水魚多刺的原因，更多的可能是外國人沒有掌握烹飪淡水魚的方法 。中國有著多種多樣的烹飪淡水魚的方法，像紅燒魚就是最常見的一種 。紅燒魚的魚肉嫩滑鮮美，深受大家喜愛，吃起來根本停不下來 。
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紅燒魚的準備用料：準備好一條新鮮的鱸魚，如果不喜歡鱸魚，青魚、草魚、鰱魚、鳙魚等淡水魚都是可以的，完全可以根據個人喜好來決定 。再準備食用鹽、料酒、蒜末、蔥段、姜片、醬油、白糖、八角等調料 。
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紅燒魚的制作步驟：1、將新鮮的鱸魚清洗干凈，清洗干凈后，在魚身處切幾道口子，但是不要切斷魚身，這樣是為了方便入味 。
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2、將食用鹽、料酒撒在魚身上，并抹勻，放到一旁靜置20分鐘左右，去除魚的腥味 。
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3、在鍋里倒入適量的油，并將油燒至五成熟，把腌制好的魚放到鍋中，等魚身兩面金黃后，將魚盛出備用 。
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4、鍋中的油繼續保持油溫，再將蒜末、蔥段、姜片放進鍋中，進行爆香，再將魚放到鍋中 。
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5、在鍋里加入適量的清水，再加入八角、醬油、白糖等調味料，開大火煮開 。
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6、等鍋開之后，繼續開大火進行收汁，等鍋中湯汁燒干，就可以盛出了 。
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美食小貼士：處理魚的時候，要將魚鰓、魚鱗、內臟都去除趕緊，否則會影響口感 。魚處理完成后，最好用食用鹽、料酒腌漬一段時間，這樣可以去除腥味 。
好了，關于紅燒魚的做法先介紹到這里，如果小伙伴們有不同做法，歡迎評論區留言哦?。ū疚耐計醋雜諭? ，如有侵權，請告知小編刪除）
紅燒魚塊
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用料魚腩半斤姜4片醬油2勺蠔油1勺老抽半勺糖少量料酒1勺紅燒魚塊的做法
- 【紅燒魚的家常做法簡單步驟竅門 紅燒魚的做法和步驟】魚腩清洗干凈刮掉黑膜切段
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- 腌制：加入醬油2勺，蠔油1勺，老抽半勺調色 ， 糖少量提香
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- 熱鍋放油滑鍋防止粘鍋 ， 放入魚段蓋上鍋蓋全程中小火燜6~7分鐘（這步忘記放姜片了，不用怕會有腥氣后面會放料酒）
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- 不用翻炒倒入1勺料酒再燜2分鐘
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- 全程不用翻炒
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