好多地方都吃春餅，只是叫法不一樣，北方習慣叫春餅吧，據說在立春日這個東西是一定要吃的，意喻咬春，有祈盼豐收喜迎春的美好愿景 。春餅的歷史真的是相當悠久 ， 從宋到明清到現在，經久不衰，而且一直都廣受歡迎 。
常見的春餅分蒸鍋版的 ， 和平底鍋版的兩種，我個人比較偏愛用平底鍋烙的這種，所以今天要分享的也是這一款的做法 。這種春餅，也常被稱為：【燙面春餅】 。

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一、攤餅皮
1. 燒一鍋開水，稍微晾一小會，讓溫度降到80－90度時，將190克左右的開水沖進300克左右的面粉中，邊倒開水邊用筷子攪動，等攪得差不多均了，面團溫度也不燙手后 ， 再改用手揉成光滑柔軟如耳垂的面團 ， 將面團蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右，讓其自然醒面 。（注意，開水剛倒進去時面團溫度很高的，別盲目下手，小心燙）
2. 將醒好的面團分成均勻對等大小的面劑子，這個大小可以看自己的喜好 ， 大點小點都可以的，只要每個都差不多就好 。
3. 把面劑分別按壓成扁圓形，單個面團上刷上薄薄一層食用油 。
【春餅怎么做又軟又好吃 春餅的制作技巧 做春餅怎么做】4. 然后將兩個疊在一塊，用搟面棍將其搟成圓形 。搟的時侯盡量搟薄些吼，越薄越好吃 。
5. 然后，依次搟好全部的春餅皮 。取不粘平底鍋 ， 鍋中不用放油，直接把兩張連在一起我餅皮放進去，小火將一面烙熟，然后翻面，將另一面也烙熟 。注意看著火哈，燙面餅皮，然后也薄 ， 烙的時間還蠻快的 。
好了，餅皮攤好啦，吃之前從中間輕輕撕開，就變兩張薄薄的春餅皮了 。

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二、卷餡
適合做春餅夾餡的食物很多，我喜歡黃瓜絲、綠豆芽，也喜歡夾面醬炒肉絲，還喜歡夾土豆絲 ， 大蔥絲，韭菜雞蛋等等 。再然后，也可以在春餅皮上先抹一層甜面醬再來夾餡，也好吃 。
反正看你了，怎么喜歡什么就夾什么吧，千金難買心頭愛 。

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以上，希望你覺得夠實用～
以前吃烤鴨的時候，出來烤鴨肉最喜歡吃那個薄餅卷起來了，一口塞進嘴里那吃著真是香啊 。其實薄餅不但是卷肉吃，卷菜是也是一絕的啊，簡單又好吃的 。
做法也很簡單，和一些面蒸一蒸就好，媳婦就就經常蒸上幾十張，被家里人一頓就吃完了 。一卷一張，一口吃一張 ， 吃著真實帶勁 。

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今天教大家怎么蒸薄餅的，蒸好的薄餅可以刷醬吃也可直接卷菜吃，反正過年蒸一些備著總是好的 。
蒸餅
食材準備：
面粉 300克，溫水 180克，鹽 少許，油 少許
做法步驟：
（1）面粉用溫水和成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘以上；

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（2）醒發后的面團揉勻，切成大小合適的劑子；

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（3）搟成薄薄的餅，大小根據自己的鍋來 ， 一定要比鍋子?。?

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（4）燒開水，將餅放入蒸籠里蓋上鍋蓋，中火蒸，鍋里一邊蒸，這邊繼續搟餅，搟好一張餅，開蓋后摞在剛才那張餅上，蓋好鍋蓋繼續蒸，依次順序，直到完全蒸完 。

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