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牛肚怎么做才好吃的做法大全 牛肚怎么做好吃又簡單

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——牛肚怎么做好？
首先這個問題有很多種不同的答案 ， 因為牛肚的做法真的很多 ， 平時在外面吃牛肚的時候就是火鍋 。
——牛肚是啥？
【牛肚怎么做才好吃的做法大全 牛肚怎么做好吃又簡單】牛肚簡單點說就是牛胃 。說出來你可能不信，牛有四個胃，可能這也就是牛長得比較大的原因之一 。但其實牛的胃比較多是因為牛是反芻動物，而什么又是反芻動物呢？就是胡吃海喝之后，吃進肚子里的東西還沒有完全消化完，又吃飽了沒事 ， 曬著太陽把胃里還沒有完全消化的食物吐出來在嚼嚼，而那些擁有這個可以把吃進肚子里的食物再吐出來嚼嚼的功能，就叫做反芻動物 。所以反芻動物一般都是吃草的動物 。見過牛和羊的人都知道，它們無論是坐著，躺著還是站著都在不停的反芻 ， 明明沒有吃的，卻不停的在嚼東西就是這個原因 。

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——那么牛肚是牛身上的哪個胃呢？
牛胃有四個，分別是瘤胃，網胃（也就是我們經常吃的金錢肚），重瓣胃（是牛百葉，毛肚），鄒胃（蘑菇，蘑菇頭） 。而牛肚指的就是鄒胃，也是牛真正起到消化功能的胃 。一般小牛出生沒多久就發育成型了 ， 所以我們吃的最多的也是這個 。
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——牛肚的清洗
牛肚是牛的胃，那么如果要吃，就必須得經過嚴格的清洗過程，才能最終食用 。接下來一起來看看牛肚的清洗方法吧 。
1，牛肚加鹽，醋，然后用手反復搓洗，慢慢的會發現黏液變得發白 。
2 ， 牛肚的外面用鹽和醋清洗之后 ， 翻過來把里面清洗一遍 。
3 ， 搓洗干凈之后的牛肚 ， 切成長條 ， 用少量的面粉反復搓揉 ， 然后洗去面粉 。
4 ， 處理好的牛肚放在鍋里 ， 加冷水，一根一根的把上面刮一遍，最后把水燒開，取出清洗幾遍 。
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——牛肚的清洗細節解析：
1，牛肚上面的黏液怎么清洗？
牛肚上面的黏液是胃里面的分泌物，要清洗干凈，一般加鹽和醋用手慢慢的把黏液搓到凝固，再放到水里沖洗，然后再加鹽和醋反復搓，再清洗，如此反復幾次就能把牛肚上面的黏液清洗干凈 。加鹽和醋，是增加阻力，加速清洗過程，還能殺菌消毒 。有的人比較喜歡用堿面也是可以的 。
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2 ， 為什么用面粉揉搓？
牛肚是有褶皺的，在清洗的時候清水可能沒辦法完全清洗干凈，加點面粉，因為牛肚之前已經清洗過了，表面帶有水分 ， 加了面粉之后會在牛肚表面形成小的面團，這樣就把牛肚表面的細菌和臟東西都粘在一起了 。搓好之后用水一起就掉了 。
3，切好的牛肚為什么還要再焯水？
牛肚畢竟是牛胃，是一種內臟器官，所以多清洗幾遍再吃肯定沒什么問題，焯水之前用刀刮還是為了徹底的清除牛犢上面的臟東西，焯水之后更是再次殺菌消毒 。
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俗話說的好，吃啥補啥，所以胃不好的人是比較適合吃牛肚的 ， 但對于吃貨來說，只要是美味，都來者不拒 。它的口感筋道爽滑，又稍微有點脆 ， 你怎么做它就什么味道，很容易入味，又能保留最初的口感，所以非常受大家的歡迎 。廢話了那么多 ， 接下來就教你做一道牛肚美食吧 。